Gevrey-Chambertin Les Seuvrées" AC – Domaine Philippe ChéronHerkunft und TerroirDer Lieu-dit Les Seuvrées liegt am südlichen Rand der Gemeinde Gevrey-Chambertin, unterhalb der Grand-Cru-Lage Mazoyères-Chambertin und an der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Der Name leitet sich vom lateinischen "separatas" ab und verweist auf die Grenzlage zwischen beiden Gemeinden. Die Parzelle der Domaine umfasst lediglich 26 Ar und ruht auf einem Ausläufer von Comblanchien-Kalkstein, der teilweise von Bresse-Mergel überdeckt ist. Während der Kalkstein Klarheit und Charakter bewahrt, verleiht der Mergelanteil dem Wein Fülle und Großzügigkeit.Rebsorte und AusbauDer Wein wird zu 100 Prozent aus Pinot Noir gewonnen, von alten, nicht klonselektierten Reben: ein Drittel der Anlage wurde 1954 gepflanzt, der übrige Teil 1960. Bei der Vinifikation arbeitet die Domaine mit einem Ganztraubenanteil von 40 bis 50 Prozent. Der Ausbau erfolgt im Holzfass mit einem moderaten Anteil von rund 15 Prozent neuer Barriques, sodass die Frucht und der Lagencharakter im Vordergrund bleiben. Aufgrund der kleinen Parzelle entstehen pro Jahrgang maximal etwa 1.500 Flaschen.CharakteristikLes Seuvrées zeigt die kraftvolle, dunkle Seite von Gevrey-Chambertin. Im Glas präsentiert sich ein Pinot Noir mit Aromen von schwarzen Früchten, dezenter Lakritze, Veilchen und feiner Würze, getragen von einer typisch erdigen Tiefe. Am Gaumen verbinden sich Struktur und feinkörnige Tannine zu einem komplexen, gut konturierten Wein mit Lagerpotenzial.WeingutDie Domaine du Couvent – Philippe Chéron ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Gevrey-Chambertin, den Philippe Chéron gemeinsam mit seinen Söhnen Paul und Hugo führt. Das Gut bewirtschaftet rund 10,5 Hektar in der Côte de Nuits, verteilt auf Lagen in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges und Marsannay. Unter dem Leitgedanken "Vigneron au service des Climats" stellt die Familie den Ausdruck der einzelnen Climats in den Mittelpunkt. Die Parzelle in Les Seuvrées erwarb Philippe Chéron im Jahr 2012.Gut zu wissen – Woher stammt der Name "Les Seuvrées"?Der Lagenname geht auf das lateinische Wort "separatas" zurück, was so viel wie "die Getrennten" bedeutet. Er erinnert daran, dass die Parzelle einst an der Grenze zwischen den Gemeinden Gevrey-Chambertin und Morey-Saint-Denis lag und dadurch von den übrigen Weinbergen abgetrennt war.