Charakter & Geschmack

In der Nase entfaltet dieser Passito ein opulentes Bouquet aus getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen, Honig und floralen Noten von Orangenblüten. Am Gaumen zeigt sich eine konzentrierte, aber nie aufdringliche Süße, getragen von einer lebendigen Säure, die für Balance und Frische sorgt. Der Abgang ist lang, seidig und von mediterranen Kräutern sowie einer feinen Mineralität geprägt.

Herkunft & Erzeugung

Der Passito di Pantelleria DOP Sese stammt von der vulkanischen Insel Pantelleria zwischen Sizilien und Tunesien, wo die autochthone Rebsorte Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) unter intensiver Sonneneinstrahlung und salziger Meeresbrise gedeiht. Das renommierte toskanische Weingut Tua Rita vinifiziert diese Rarität aus sonnengetrockneten Trauben, die ihre Aromen konzentrieren und eine natürliche Süße entwickeln. Der Ausbau erfolgt mit größter Sorgfalt, um die charakteristische Balance zwischen Süße und Frische zu bewahren.

Speisenempfehlung

• Foie gras und Gänseleberpastete
• Reifer Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola)
• Aprikosen-Tarte oder Mandelgebäck
• Panna Cotta mit exotischen Früchten

Genuss & Lagerung

Dieser Passito sollte gut gekühlt bei 8–10 °C serviert werden, um seine aromatische Komplexität und Frische optimal zur Geltung zu bringen. Dank seiner konzentrierten Struktur und natürlichen Süße besitzt der Wein ein Lagerpotenzial von 5–8 Jahren, wobei er auch jung bereits großen Genuss bereitet.