Herkunft und Terroir / Ursprung Das Olivenöl Extra Vergine Campagnolo – Sallemi stammt aus Sizilien, genauer gesagt aus Comiso in der Provinz Ragusa. Die Region zeichnet sich durch mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern sowie kalkhaltigen Böden aus, die das Wachstum der Olivenbäume begünstigen. Dort gedeihen unter anderem die Olivensorten Moresca, Tonda und Verdese, die zusammen das charakteristische Profil dieses Öls formen. Sallemi nutzt ausdrücklich diese regionalen Gegebenheiten, um ein Olivenöl zu schaffen, das sowohl die typischen sizilianischen Aromen als auch ein ausgeprägtes Terroir widerspiegelt. Rohstoffe und Herstellung Die Oliven für das Extra Vergine Campagnolo werden von Hand geerntet, um eine möglichst schonende Behandlung der Frucht zu garantieren. Bei Sallemi kommen ausschließlich sorgfältig ausgewählte Olivensorten zum Einsatz: Moresca, Tonda und Verdese. Nach der Ernte erfolgt eine kühle Lagerung der Oliven bis zur Verarbeitung, um Oxidationsprozesse zu minimieren. Die Gewinnung des Öls erfolgt durch kalte Pressung, ein Verfahren, das die natürlichen Begleitstoffen – wie Polyphenole, Chlorophylle und Aromaöle – bewahrt. Sallemi verwendet moderne Press- und Lagerungstechniken, etwa die Lagerung in Silos mit Stickstoff und klimatisierten Räumen, wodurch die Frische und Qualitätsstabilität erhalten bleiben. Charakteristik / Geschmacksprofil Olivenöl Extra Vergine Campagnolo – Sallemi präsentiert sich optisch in einem goldgelben Farbton mit grünen Reflexen – typisch für hochwertige Öle mit frisch geernteten Oliven. Im Aroma dominieren Noten von Artischocke, unreifen Tomaten und Limette, abgerundet von einem Hauch Walnussnuancen, die das Bouquet bereichern. Am Gaumen zeigt sich das Öl mildfruchtig mit einem klaren, nussigen Finish. Die Bitterkeit ist ausgewogen und dezent, die Schärfe weich und angenehm, so dass sich ein harmonisches Gesamtbild ergibt, das sowohl von Liebhabern intensiverer Öle geschätzt wird als auch Einsteiger anspricht. Hersteller/Manufaktur Hergestellt wird dieses Olivenöl von Sallemi Raffaele SAS, einem Traditionsbetrieb, der in der Olivenölbranche bereits seit dem Jahr 1873 aktiv ist. Die Familie Sallemi verfolgt mit dem Frantoio (Ölmühle) einen Ansatz, der Tradition und moderne Qualitätssicherung verbindet: Durch Innovation in der Lagerung, eine kontrollierte Verarbeitung und die Auswahl eigener Olivensorten bewahrt Sallemi die Typizität sizilianischer Öle. Der Betrieb liegt in Comiso und gehört damit zum Herz sizilianischer Olivkultur – geprägt von Erfahrung über Generationen und einem tiefen Verständnis für olfaktorische sowie geschmackliche Feinheiten.