Charakter & Geschmack

Dieser Vin Santo präsentiert sich in einem leuchtenden Bernsteingold mit kupferfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von getrockneten Aprikosen, Feigen, gerösteten Mandeln und Haselnüssen, begleitet von Honig, Karamell und einem Hauch von Orangenschale. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und konzentriert mit einer angenehmen Süße, die von einer lebendigen Säure perfekt ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang, elegant und von einer feinen Nussigkeit geprägt.

Herkunft & Erzeugung

Der Vin Santo stammt vom Castello del Trebbio in der Toskana, einem historischen Weingut in der Maremma. Nach der Lese werden die Trauben traditionell auf Strohmatten oder an Gestellen getrocknet, um den Zuckergehalt zu konzentrieren. Die anschließende Gärung und mehrjährige Reifung in kleinen Holzfässern unter dem Dach des Weinguts verleiht dem Wein seine charakteristische Oxidationsnote und komplexe Aromenvielfalt. Der Jahrgang 2017 zeigt die typische Eleganz eines Chianti Vin Santo DOC.

Speisenempfehlung

• Cantuccini (toskanisches Mandelgebäck)
• Schimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort
• Apfelstrudel oder Birnentarte
• Panna Cotta mit Karamellsauce
• Geröstete Mandeln und Walnüsse

Genuss & Lagerung

Der Vin Santo sollte bei 12-14°C serviert werden, um seine Aromenfülle optimal zur Geltung zu bringen. Dank seiner Konzentration und des höheren Alkoholgehalts besitzt er ein hervorragendes Lagerpotenzial von 10-15 Jahren und mehr. Nach dem Öffnen hält sich die Flasche dank des hohen Zucker- und Alkoholgehalts mehrere Wochen gekühlt.