Weingut Georg Preisinger – „Now or never“ Petnat – Bio

Charakter & Geschmack

In der Nase entfalten sich Aromen von Himbeeren, roten Johannisbeeren und saftigen Kirschen, begleitet von einem Hauch Pfirsich und zarten floralen Nuancen. Am Gaumen zeigt sich der Petnat lebendig und unbeschwert: feines Mousseux umspielt die Zunge, während die lebendige Säure der Cuvée aus Blaufränkisch, Pinot Noir und St. Laurent Frische und Struktur verleiht. Der Abgang ist fruchtig-leichtfüßig mit spielerischer Leichtigkeit und einem Hauch subtiler Süße, die harmonisch eingebunden ist.

Herkunft & Erzeugung

Der „Now or never“ Petnat stammt vom Weingut Georg Preisinger in Gols im österreichischen Burgenland, wo die Reben auf charakteristischer Schwarzerde gedeihen. Die Cuvée aus Blaufränkisch, Pinot Noir und St. Laurent wird nach der traditionellen Pétillant-Naturel-Methode erzeugt: Die Flaschengärung erfolgt ohne Zusatz von Hefe oder Zucker, die natürliche Kohlensäure entsteht spontan während der ersten Gärung. Dieser biodynamisch wirtschaftende Winzer verzichtet bewusst auf Sulfitzugabe und setzt auf handwerkliche Arbeit im Weinberg.

Speisenempfehlung

• Sommerlicher Salat mit reifen Pfirsichen, Rucola und Burrata
• Thunfisch-Tataki auf Sesamkruste
• Vitello Tonnato
• Gegrillter Ziegenkäse mit Honig und Walnüssen
• Leichte Sommerrollen mit Garnelen

Genuss & Lagerung

Der Petnat entfaltet seine lebendige Frische am besten bei 6–8 °C. Dekantieren ist nicht erforderlich – die leichte Trübung ist typisch und gewünscht. Als spontan vergorener Naturschaumwein sollte er innerhalb der nächsten 1–2 Jahre genossen werden, um seine jugendliche Frische und Lebendigkeit zu bewahren.