Charakter & Geschmack

In der Nase entfaltet dieser Cabernet Sauvignon intensive Aromen von reifen schwarzen Johannisbeeren, Cassis und Brombeeren, begleitet von würzigen Noten nach Lorbeer, Thymian und einer feinen Zedernholzwürze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und strukturiert mit seidigen, gut eingebundenen Tanninen, einer lebendigen Frische und mineralischen Nuancen, die dem Amphoren-Ausbau geschuldet sind. Der Abgang ist lang, elegant und von einer präzisen Frucht sowie dezenten würzigen Akzenten geprägt.

Herkunft & Erzeugung

Dieser Cabernet Sauvignon stammt vom Tröpfltalhof in der Region Südtiroler Überetsch, einer der renommiertesten Weinbaulagen Südtirols. Der Jahrgang 2020 wurde biologisch angebaut und in Amphoren vinifiziert – eine antike Ausbaumethode, die dem Wein eine besondere Mineralität und Textur verleiht. Die traditionelle Tonamphorenreifung ermöglicht einen mikrooxidativen Austausch ohne Holzaromatik und betont die rebsortentypische Frucht sowie die terroirspezifischen Eigenschaften der Lage Bärleitn.

Speisenempfehlung

• Gegrilltes Rinderfilet mit Kräuterbutter
• Lammkarree mit Rosmarinkartoffeln
• Rehrücken mit Preiselbeersauce
• Gereifter Pecorino oder Parmigiano Reggiano
• Wildragout mit Polenta

Genuss & Lagerung

Dieser Cabernet Sauvignon entfaltet sein volles Aromapotenzial bei einer Serviertemperatur von 16–18 °C. Eine Dekantierung von etwa 30–60 Minuten vor dem Genuss empfiehlt sich, um die Struktur zu öffnen und die komplexen Aromen freizusetzen. Der Wein besitzt ein Lagerpotenzial von 8–12 Jahren und wird sich in den kommenden Jahren weiter harmonisieren.