Pecorino Offida DOC 2024 – Saladini PilastriHerkunft und TerroirDieser Weißwein stammt aus dem südlichen Marken-Gebiet rund um Ascoli Piceno, dem Ursprungsland der Rebsorte Pecorino. Die Trauben wachsen in den Weinbergen von Spinetoli und Monteprandone auf rund 150 Metern Höhe. Die kiesigen Böden und die kühlen, gut durchlüfteten Hanglagen im Vorland der Apenninen sorgen für ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die der Sorte ihre lebendige Frische und feine Aromatik verleihen.Rebsorte und AusbauDer Pecorino Offida DOC wird zu 100 % aus der autochthonen Rebsorte Pecorino gekeltert, einer früh reifenden Marken-Spezialität, die für Struktur und Charakter steht. Die Lese erfolgt Mitte September. Ausgebaut wird der Wein klassisch weiß mit vorgeschalteter Mostvorklärung (Débourbage); die Gärung dauert rund 20 Tage bei kontrollierten 15 °C, was die sortentypischen Frucht- und Mineralnoten bewahrt.CharakteristikIm Glas zeigt sich ein Weißwein mit spürbarer Mineralität und feinen Zitrusnoten. Sortentypisch gesellen sich Anklänge von gelben Steinfrüchten und Kräutern hinzu. Am Gaumen wirkt der Pecorino strukturiert und geradlinig, mit lebendiger Säure und einem trockenen, würzig-mineralischen Nachhall.WeingutSaladini Pilastri zählt zu den prägenden Bio-Betrieben des Piceno und bewirtschaftet seine Weinberge in Spinetoli und Monteprandone nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus. Der Fokus liegt bewusst auf den autochthonen Weißweinreben der Marken: Neben Pecorino widmet sich das Gut auch der wiederbelebten Passerina und versteht diese heimischen Sorten als das eigentliche Aushängeschild des Terroirs. Ergänzt wird der Betrieb von rund 4.000 Olivenbäumen, die das ganzheitliche, naturnahe Bewirtschaftungskonzept unterstreichen.Gut zu wissen – Was ist Pecorino für ein Wein?Pecorino ist eine alte weiße Rebsorte aus den Marken und den Abruzzen, deren Name auf die Schafe (italienisch „pecora“) zurückgeht, die einst in den Apennin-Hängen weideten. Nach beinahe verschwundener Vergangenheit erlebt die früh reifende Sorte heute eine Renaissance und steht für trockene, mineralisch geprägte Weißweine mit Struktur und feiner Frucht.