Das Produkt

Der UN-IO ist ein Chianti Classico DOCG aus reinem Sangiovese, der biologisch angebauten Paraderebsorte der Toskana. Das Weingut Castelli del Grevepesa bewirtschaftet seine Rebflächen im Chianti-Gebiet nach biologischen Richtlinien und brachte mit dem Jahrgang 2018 einen Wein hervor, der von idealen klimatischen Bedingungen profitierte. Die Flasche ist mit Naturkorken verschlossen und enthält 13,5 % Alkohol.

Geschmack & Qualität

In der Nase zeigt der UN-IO typische Chianti-Aromen von Sauerkirsche, roten Beeren und Veilchen, begleitet von feinen Kräuternoten und einem Hauch Leder. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mittelkräftig mit lebendiger Säure, gut integriertem Tannin und saftiger Frucht. Der Abgang ist elegant, frisch und dezent würzig mit anhaltender Kirscharomatik. Der Chianti Classico sollte bei 16-18°C serviert werden, ein kurzes Dekantieren von 30 Minuten belebt die Aromen zusätzlich. Der Wein ist bereits harmonisch entwickelt und kann noch 3-5 Jahre gelagert werden, wobei er in den nächsten 1-2 Jahren sein optimales Trinkreifefenster erreicht.

Verwendung & Serviervorschläge

• Tagliatelle mit Wildschweingulasch
• Bistecca alla Fiorentina
• Gereifter Pecorino Toscano
• Saltimbocca alla Romana
• Penne all’Arrabbiata

Über den Hersteller

Castelli del Grevepesa bewirtschaftet seine Rebflächen im Herzen der Toskana nach biologischen Richtlinien und legt Wert auf traditionellen Ausbau der Sangiovese-Traube. Das Weingut steht für authentische Chianti Classico-Weine, die die Charakteristik der Region widerspiegeln.