Charakter & Geschmack

Dieser Castel del Monte Aglianico DOC präsentiert sich in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, begleitet von würzigen Noten nach Pfeffer, Lorbeer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich ein kraftvoller, gut strukturierter Körper mit festen, aber reifen Tanninen und einer erfrischenden Säure, die dem Wein Eleganz und Trinkfluss verleiht. Der Abgang ist lang, nachhaltig und von dunkler Frucht sowie einer feinen Würze geprägt.

Herkunft & Erzeugung

Der Wein stammt von der Tenuta Bocca di Lupo in Apulien, einer Besitzung der renommierten Weindynastie Antinori. Das Anbaugebiet Castel del Monte liegt in den Murge-Hügeln nördlich von Bari und ist bekannt für seine Kalksteinböden und das günstige mediterrane Klima. Die Aglianico-Trauben aus biologischem Anbau werden sorgfältig gelesen und im Keller traditionell ausgebaut, um die sortentypische Struktur und Eleganz dieser autochthonen Rebsorte optimal zur Geltung zu bringen.

Speisenempfehlung

• Geschmortes Lammragù mit Rosmarin
• Gegrillte Rindersteaks oder Costata alla Fiorentina
• Reife Hartkäse wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano
• Wildgerichte wie Wildschweinbraten mit Polenta

Genuss & Lagerung

Der Wein sollte bei 16-18°C serviert werden. Eine Dekantierung von 30-60 Minuten vor dem Genuss öffnet die Aromen und lässt die Tannine weicher erscheinen. Dank seiner soliden Struktur und der lebendigen Säure besitzt dieser Aglianico ein Lagerpotenzial von 8-10 Jahren und wird mit zunehmender Reife noch komplexer.