stammt aus der späten Triaszeit – über 220 Millionen Jahre alt – und wird durch tiefe Gesteinsschichten in den Vorpyrenäen geschützt. Fernab von Industrie, Sonne und Wind formen hier außergewöhnlich reine Salzflocken in traditionell angelegten Becken ein Naturprodukt von unvergleichlicher Qualität. Die Salzkonzentration des Quellwassers ist beeindruckend: 280 g Salz pro Liter – rund siebenmal so viel wie im Mittelmeer! Durch reine Handarbeit, intensive Sonneneinstrahlung und die stetigen Winde der umliegenden Berge kristallisiert das Salz zu feinen Flocken, die ungefiltert und unbehandelt in ihrer natürlichen Form auf den Tisch kommen. Sal de Manantial Ancestral ist ein Erbe der Erde – geologisch wie handwerklich. Es steht für kompromisslose Reinheit, traditionsreiche Produktion und ein einmaliges Naturphänomen. In ihrer luftigen, kristallinen Struktur veredeln die Salzflocken jedes Gericht mit einer milden Mineralität und dem Geschmack der Ursprünglichkeit.