Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 – Gerardo CesariHerkunft und TerroirDieser Amarone stammt aus dem klassischen Anbaugebiet der Valpolicella im Veneto, dem historischen Kernbereich nördlich von Verona. Die Trauben werden von verschiedenen Lagen der Valpolicella Classica gelesen. Das hügelige Gebiet mit seinem milden Klima und der langen Tradition des Amarone-Ausbaus bildet die Grundlage für den charakteristischen Stil dieses Weins.Rebsorte und AusbauDer Amarone wird aus den autochthonen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella gekeltert. Im Mittelpunkt steht das traditionelle Appassimento: Die handverlesenen Trauben trocknen rund 90 Tage bis in den Dezember in belüfteten Räumen, den sogenannten Fruttai. Dabei verlieren die Beeren etwa 30 Prozent ihres Gewichts, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren.Nach einer achttägigen Kaltmazeration bei 6 °C folgt die Gärung; die malolaktische Gärung findet im Edelstahl statt. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in slawonischer Eiche (50/30 hl) und weitere sechs bis acht Monate auf der Flasche. Insgesamt umfasst die Reifung drei Jahre. Der Alkoholgehalt liegt bei 15 % vol.CharakteristikIm Glas zeigt sich der Amarone in intensivem Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfalten sich typische Aromen reifer Frucht, Kirsche und Konfitüre. Am Gaumen präsentiert er sich elegant, warm und vollmundig mit einem langen, nachhaltigen Abgang – ein gehaltvoller Rotwein im klassischen Amarone-Stil.WeingutFür das Weingut Cesari ist der Amarone das Herzstück: Mit ihm begründete Gerardo Cesari den internationalen Ruf des Hauses. Bis heute arbeitet der Betrieb von seinen Kellereien in Cavaion Veronese und Fumane aus an dieser Stilistik. Die jahrzehntelange Erfahrung mit dem Appassimento prägt diesen Classico aus dem historischen Kerngebiet der Valpolicella und macht ihn zum Aushängeschild des Sortiments.Gut zu wissen – Wie entsteht ein Amarone?Das Besondere am Amarone ist das Appassimento, die langsame Trocknung der Trauben nach der Lese. Über mehrere Wochen verlieren die Beeren einen erheblichen Teil ihres Wassers, sodass Zucker, Tannine und Aromen konzentriert werden. Erst danach werden die eingetrockneten Trauben vergoren, was dem Amarone seine Dichte, seine Wärme und seinen vollmundigen Charakter verleiht.