Jèma Corvina Veronese IGT 2016 – Gerardo CesariHerkunft und TerroirDer Jèma stammt aus dem Valpolicella Classico nördlich von Verona, dem historischen Kernland des venezianischen Rotweins. Die Trauben wachsen laut Weingut in Sant'Ambrogio di Valpolicella, einer der klassischen Gemeinden dieser Hügellandschaft. Als Basis dient eine 3 Hektar große Einzellage im Herzen des Valpolicella Classico.Die Böden sind nach Angaben von Cesari tonig und alluvial geprägt. Solche Lagen gelten in der Region als ideal für die Corvina, da sie dem Wein zugleich Struktur und reife Frucht verleihen.Rebsorte und AusbauDer Jèma wird sortenrein aus Corvina gekeltert, der Leitrebsorte des Valpolicella. Vor der Vinifikation trocknen die Trauben rund 20 Tage – eine an die Appassimento-Tradition der Region angelehnte, jedoch verkürzte Trocknungsphase, die Aromen und Konzentration intensiviert.Die Vergärung samt malolaktischer Gärung erfolgt im Edelstahl. Anschließend reift der Wein nach Angaben des Weinguts 18 Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, ergänzt um Phasen der Ruhe im Edelstahltank vor der Füllung. Dieser Ausbau verbindet die Würze des Holzes mit der Frische der Sorte.CharakteristikIm Glas zeigt der Jèma 2016 ein leuchtendes Rot-Purpur. In der Nase entfaltet er laut Cesari ein Bukett aus roten Früchten und eingelegten Kirschen, begleitet von leicht gerösteten Noten sowie Anklängen von Kakao, Kaffee und schwarzem Pfeffer.Am Gaumen präsentiert sich der Wein weich, vollmundig und harmonisch und klingt in einem langen, anhaltenden Finale aus. Er wird bei 16 bis 18 °C serviert.WeingutGegründet 1936 von Gerardo Cesari, verfolgte das Haus von Beginn an ein großes Ziel: einen Amarone zu erzeugen, der sich mit den bedeutendsten Rotweinen der Welt messen kann. Bereits in den 1970er-Jahren zählte der Cesari-Amarone zu den ersten italienischen Weinen mit weltweiter Verbreitung. Der Jèma steht für die moderne, fruchtbetonte Seite dieser Tradition – ein Corvina-Wein, der das veronesische Erbe in zugänglicher Form interpretiert.Gut zu wissen – Was bedeutet die Trocknung der Trauben beim Jèma?Der Jèma nutzt eine rund 20-tägige Antrocknung der Corvina-Trauben vor der Gärung. Diese verkürzte Form der venezianischen Appassimento-Methode entzieht den Beeren Wasser und konzentriert Zucker, Farbe und Aromen, ohne den Wein so wuchtig wie einen Amarone werden zu lassen.