Tre Fontane – Amaretto Morbido ‚A Caramella‘

Tre Fontane ist ein kleiner Handwerksbetrieb in der Nähe von Gavi im Piemont. Hier wird nach alter Rezeptur und mit erstklassigen Rohstoffen gearbeitet. Bruno la Rosa, der Eigentümer, ist ein ruhiger und sehr sympathischer Zuckerbäcker. Die Arbeit geht ihm über alles. Das Gute soll immer gleich gut sein. Die Baci di Dama (=Mädchenküsse) sind ein wunderbar zartes Gebäck aus Haselnüssen mit einer Schokoladenfüllung. Die dafür verwendete Haselnüsse sind eine besonders schmackhafte Sorte, die nur im Piemont wächst. Amaretti sind das bekannteste italienische Gebäck Italiens. Gute Amaretti enthalten einen hohen Anteil gemahlener Mandeln, sind nicht zu süß, aber zart und weich (morbido).