La Serre" Blanc BIO IGP 2022 – Domaine Sainte-CroixHerkunft und Terroir"La Serre" ist der Name eines Kalksteinhügels, der über dem Dorf Fraïssé des Corbières im südlichen Languedoc aufragt – dort, wo die Hautes Corbières an das Roussillon grenzen. Die Reben für diesen Weißwein stehen in 200 bis 250 Metern Höhe auf einem Boden, der teils aus reinem Kalkstein, teils aus Schiefer besteht. Die Nähe zum nur rund 20 Kilometer entfernten Mittelmeer und der stete Wind prägen ein kühles, mineralisch geprägtes Kleinklima. Der Wein ist von ECOCERT als Bio-Wein zertifiziert.Rebsorte und AusbauDer "La Serre" Blanc wird aus den im Languedoc traditionellen Sorten Grenache Blanc und Grenache Gris gekeltert, die hier von alten, im Buschrebenschnitt erzogenen Stöcken von rund 50 bis 60 Jahren stammen. Die Trauben werden von Hand gelesen, als ganze Trauben direkt gepresst und im Tank mit den eigenen Hefen spontan vergoren. Anschließend reift der Wein etwa neun Monate auf der Vollhefe, begleitet von etwas Bâtonnage, und wird vor der Füllung ungeschönt schonend filtriert.CharakteristikIm Glas zeigt sich ein heller, strohgelber Weißwein mit grünlichen Reflexen. Das Bukett verbindet Noten von honigartiger Grapefruit, Brioche, Thymian und einem zitrischen Sherbet-Ton. Am Gaumen wirkt er saftig und straff zugleich: frische Zitrus- und Limettenaromen, eine an Feuerstein erinnernde Mineralität und eine lebendige Säure tragen einen langen, klaren Nachhall. Trotz seiner Dichte bleibt der Wein vergleichsweise leicht im Alkohol.WeingutHinter der Domaine Sainte-Croix steht das englische Winzerpaar Jon und Liz Bowen, das die alten Weinberge rund um Fraïssé des Corbières seit vielen Jahren bewirtschaftet und das Gut 2015 unter eigenem Namen formte. Das rund 13 Hektar große Anwesen liegt an der Grenze zwischen Languedoc und Roussillon und besteht fast vollständig aus alten, von Hand erzogenen Buschreben. Bereits seit 2008 wird hier konsequent biologisch gearbeitet, mit dem Anspruch, die kargen Hügellagen und ihre unterschiedlichen Böden möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen.Gut zu wissen – Worauf bezieht sich der Name "La Serre"?Der Name verweist nicht auf den Wein selbst, sondern auf die Herkunft: "La Serre" ist die Bezeichnung des Kalksteinhügels oberhalb von Fraïssé des Corbières, von dem die Trauben für diesen Weißwein stammen. Lage und Rebsortenanteile (Grenache Blanc und Grenache Gris) können je nach Jahrgang leicht variieren.