Givry Héritage" AOP 2023 – Domaine ChoffletHerkunft und TerroirDer Givry "Héritage" stammt vom Domaine Chofflet, das im Weiler Russilly oberhalb von Givry in der Côte Chalonnaise im Süden des Burgund beheimatet ist. Die Reben wachsen auf rund 370 Metern Höhe an hohen, südöstlich ausgerichteten Hängen, deren Böden von Ton und Kalkstein geprägt sind. Diese amphitheaterförmig angelegten Lagen rund um Russilly verleihen den Weinen Frische und Mineralität. Das Anwesen wird seit 2008 nach den Grundsätzen nachhaltiger Weinbergsbewirtschaftung (lutte raisonnée) geführt.Rebsorte und AusbauDer "Héritage" ist ein reinsortiger Rotwein aus Pinot Noir, gelesen von rund 30 Jahre alten Reben. Nach dem Entrappen folgt eine mehrtägige Kaltmazeration, bevor die Gärung bei kontrollierten Temperaturen unter 28 °C abläuft. Ein Teil der Cuvée reift anschließend in Eichenfässern mit 228 Litern Fassungsvermögen, der andere Teil verbleibt im Betontank. Das Haus setzt bewusst nur sehr zurückhaltend neues Holz ein – nie mehr als ein Viertel neue Fässer –, um die Frucht und das Terroir des Pinot Noir nicht zu überdecken. Die Partien werden im Sommer assembliert und vor der folgenden Ernte gefüllt.CharakteristikIm Glas zeigt der Jahrgang 2023 eine rubinrote Farbe. In der Nase verbinden sich Aromen roter und dunkler Früchte – Cassis, Himbeere und Schattenmorelle – mit feinen würzigen und pflanzlichen Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein zugleich kräftig und fein, mit saftiger Frucht und einer dezenten, eleganten Holznote. Mit etwa 13,5 % vol ist er bereits in seiner Jugend zugänglich und über die nächsten Jahre hinweg zu genießen.WeingutDas Domaine Chofflet ist seit 1710 in Russilly verwurzelt und wird seit Generationen vom Schwiegervater an den Schwiegersohn weitergegeben. Bis 2018 führte Denis Valdenaire das rund 14 Hektar große Anwesen, ehe 2019 sein Schwiegersohn Jonathan Brunot die Leitung übernahm und dem Gut wieder seinen ursprünglichen Namen Domaine Chofflet gab. Die Cuvée "Héritage" – französisch für "Erbe" – ist eine Hommage an Jean Chofflet und Denis Valdenaire und steht sinnbildlich für die lange Familientradition des Hauses.Gut zu wissen – Woher stammt der Name "Héritage"?Als Jonathan Brunot 2019 die Leitung übernahm, benannte er den klassischen Givry Rouge des Hauses in "Héritage" um. Der Name würdigt das Erbe der beiden vorangegangenen Generationen, Jean Chofflet und Denis Valdenaire, und unterstreicht die ununterbrochene Familiengeschichte des Domaine seit 1710.