Das Produkt

Der Castel Sallegg Cabernet Sauvignon Riserva DOC ist ein kraftvoller Rotwein aus dem Südtiroler Überetsch, Italien. Der Jahrgang 2021 trägt die Qualitätsstufe Südtirol DOC und wurde mit besonderer Sorgfalt als Riserva ausgebaut, was ihm durch längere Holzreife zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht. Die Trauben profitieren vom milden Mikroklima und den kalkhaltigen Böden dieser renommierten Weinbauregion.

Geschmack & Qualität

In der Nase entfaltet dieser Cabernet Sauvignon Riserva komplexe Aromen von dunklen Beeren, Schwarzkirsche und Cassis, begleitet von würzigen Noten nach Zedernholz, Tabak und einer feinen Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich ein kraftvoller, dabei eleganter Körper mit samtigen, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen Säurestruktur. Der Abgang ist lang anhaltend mit einer angenehmen Frucht-Würze-Balance. Empfohlene Serviertemperatur: 16-18°C, eine Dekantierung von 30-60 Minuten wird empfohlen. Lagerpotenzial: 5-8 Jahre.

Verwendung & Serviervorschläge

• Gegrilltes Rinderfilet mit Kräuterbutter
• Wildragout mit Polenta
• Lammkarree mit mediterranen Kräutern
• Gereifter Hartkäse wie Parmigiano Reggiano
• Schmorbraten vom Rind

Über den Hersteller

Das Weingut Castel Sallegg bewirtschaftet seine Reben im Südtiroler Überetsch, einer der renommiertesten Weinbauregionen Südtirols. Die Cabernet Sauvignon-Reben profitieren von der besonderen Lage und dem Terroir, das den Weinen ihre charakteristische Eleganz und Komplexität verleiht.