Herkunft und Terroir

Vin Santo del Chianti – Stoiato dell’Astrone von Gavioli stammt aus der Toskana, genauer aus Chianciano Terme. Das Terroir wird geprägt von mildem Klima, das warme Sonnentage und kühle Nächte bietet, sowie Böden, die durch ihre Beschaffenheit optimale Bedingungen für das Trocknen und Reifen der Trauben schaffen. Diese Umgebung unterstützt die konzentrierte Entwicklung von Aromastoffen, die typisch für hochwertige Vin Santo Weine sind.

Rebsorte und Ausbau

Als Basis dienen vorwiegend weiße Rebsorten wie Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti. Die Trauben werden in überreifem Zustand handverlesen und traditionell auf Matten („stoie“) getrocknet, um den Wassergehalt zu reduzieren und Konzentration aufzubauen. Nach der anschließenden Gärung erfolgt die Reifung über mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern („botti“) – mindestens fünf Jahre – wodurch Holznoten und eine besondere Komplexität entstehen.

Charakteristik

In der Farbe zeigt dieser Vin Santo einen tiefen Amberton, reich und lebendig. Das Bouquet ist sehr intensiv mit Aromen von Trockenfrüchten wie getrockneten Aprikosen, Nüssen und einem Hauch Vonille sowie Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und harmonisch mit einem nachhaltigen, langanhaltenden Abgang, in dem sich Fruchtsüße, Eichenholz und eine elegante Würze verbinden.

Weingut

Gavioli mit Sitz in Chianciano Terme ist ein historisches Weingut im Chianti-Bereich mit Expertise in Dessertweinen und Vin Santo Spezialitäten. Das Haus legt Wert auf traditionelle Methoden wie Auslese, Trocknung der Trauben auf Matten und langjährige Reifung in Holzfässern, kombiniert mit sorgfältiger Qualitätskontrolle. Damit bewahrt Gavioli Typizität und Ausdruckskraft in seinen Vin Santo Weinen.