Kalkstein, Ton, rotem Sand und Kies – prägen den Charakter des Weins. Hier wurzeln überwiegend Semillon-Reben (90 %), ergänzt von 10 % Sauvignon Blanc. Semillon ist besonders anfällig für den edlen Botrytis-Pilz, der die Trauben auf natürliche Weise rosiniert und ihre Aromen auf magische Weise konzentriert. Die Weinlese erfolgt in mehreren Durchgängen – jede einzelne Beere wird sorgfältig von Hand selektiert, nur edelfaule, optimal reife Trauben finden ihren Weg in die Pressen. Sechzig Prozent der Gärung erfolgt in Edelstahl, der Rest in neuen Barriques – eine ausgewogene Vinifikation, die dem Wein Frische und Tiefe verleiht. Minimal filtriert, bleibt der volle Ausdruck des Terroirs erhalten. Der edelsüße „Les Erables de Caillou“ ist ein Meisterwerk aus der Hand von Kellermeistern mit Gespür und Geduld. Seine goldene Farbe verführt das Auge, die Nase wird umspielt von Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Honig und feiner Vanille. Am Gaumen entfaltet sich ein spektakuläres Spiel zwischen konzentrierter Süße und lebendiger Säure – ein Tanz, der lange nachhallt. Château Caillou steht für das Beste, was edelsüßer Bordeaux zu bieten hat – ein Wein mit Tiefgang, Finesse und außergewöhnlichem Reifepotenzial. Ein Schatz aus Barsac, der Geschichten erzählt und Erinnerungen schafft.