Das Produkt

Der Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOC I Progni ist ein Rotwein aus der klassischen Valpolicella-Zone in Venetien, Italien, Jahrgang 2022. Er wird vom Weingut Le Salette nach dem traditionellen Ripasso-Verfahren erzeugt: Nach der ersten Gärung wird der Wein auf die noch warmen Trester von Amarone gegeben und durchläuft eine zweite Gärung. Diese Methode verleiht dem Wein zusätzlichen Extrakt, Alkohol (14 % vol) und Aromenvielfalt bei gleichzeitiger Eleganz. Die Flasche fasst 0,75 Liter und ist mit einem Korkverschluss versehen.

Geschmack & Qualität

In der Nase präsentiert sich der Wein mit intensiven Aromen von reifen dunklen Kirschen, Pflaumen, getrockneten Früchten und dezenten Gewürznoten wie Zimt und Nelke. Am Gaumen zeigt er eine samtige Textur mit kräftiger Struktur, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang, warm und harmonisch mit angenehmer Würze. Der Wein sollte bei 16–18 °C serviert werden, eine Dekantierung von 30–60 Minuten vor dem Genuss ist empfehlenswert. Er ist bereits gut zugänglich und kann bei optimaler Lagerung noch 3–5 Jahre reifen.

Verwendung & Serviervorschläge

• Rinderroulade mit Rotkohl und Serviettenknödel
• Ossobuco alla milanese mit Risotto
• Reifer Parmigiano Reggiano oder Pecorino
• Wildragout mit Steinpilzen und Polenta
• Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Kräutern

Über den Hersteller

Das Weingut Le Salette ist in der klassischen Valpolicella-Zone in Venetien beheimatet und bekannt für seine hochwertigen Weine nach traditionellen Verfahren. Mit dem Ripasso-Verfahren verbindet das Weingut jahrhundertealte Handwerkskunst mit der Erzeugung komplexer und eleganter Rotweine.