Limoux Chardonnay Vieilles Vignes AOP 2023 – Domaine de MartinollesHerkunft und TerroirDer Chardonnay Vieilles Vignes stammt aus dem Limoux im südfranzösischen Languedoc, rund um das Dorf Saint-Hilaire, wo die Reben der Domaine de Martinolles auf etwa 250 Metern Höhe stehen. Die Böden bestehen aus Ton und Kalk mit Kieseinlagerungen, und das Klima vereint mediterrane Wärme mit dem kühlenden ozeanischen Einfluss aus dem Westen. Diese Höhenlage und die nächtliche Frische sind der Grund, warum Limoux als eine der kühlsten Appellationen des Languedoc gilt und für seine eleganten Weißweine bekannt ist. Die alten Reben sind zwischen 20 und 30 Jahre alt, im Guyot-Schnitt erzogen und werden von Hand gelesen.Rebsorte und AusbauEs handelt sich um einen reinsortigen Chardonnay, wie ihn die Appellation Limoux AOP für ihre Weißweine traditionell barrique-vergoren verlangt. Nach schonender pneumatischer Pressung ohne Maischestand vergärt der Most langsam und kühl bei 16 °C direkt im Eichenfass; rund 60 Prozent des Weins durchlaufen zudem die malolaktische Gärung im Holz. Anschließend reift der gesamte Wein neun Monate im Barrique – zu einem Drittel in neuen, zu zwei Dritteln in zweijährigen Fässern, je zur Hälfte aus französischer und amerikanischer Eiche. Dieser klassische Fassausbau verleiht dem Wein Struktur und cremige Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken.CharakteristikIm Glas zeigt sich ein goldgelber Wein mit intensivem, vielschichtigem Bukett. Noten von Brioche und Trockenfrüchten verbinden sich mit Ananas sowie feinen Anklängen von Quitte und Lindenblüte. Am Gaumen ist er zugleich reichhaltig und elegant, getragen von einer bemerkenswerten Frische und einem ausgewogenen Spiel zwischen Schmelz und Spannung. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C.WeingutDie Domaine de Martinolles liegt bei Saint-Hilaire, dort, wo Mönche der Abtei bereits 1531 die Blanquette und damit einen der ältesten Schaumweine der Welt schufen. Das Gut wurde 1898 von Antoine Vergnes gegründet und bis 2011 über mehrere Generationen von der Familie Vergnes geführt; seither gehört es zu den Domaines Paul Mas von Jean-Claude Mas, der den Stil aus Höhenlagen, alten Reben und konsequentem Fassausbau weiterträgt. Aus diesem Erbe schöpft der Chardonnay Vieilles Vignes seine Verlässlichkeit und seinen unverwechselbar burgundisch geprägten Charakter aus dem Süden.Gut zu wissen – Was macht Limoux-Chardonnay besonders?Limoux ist die einzige Appellation des Languedoc, deren stille Weißweine im Fass vergoren werden müssen. In Verbindung mit der Höhe und dem atlantischen Einfluss entstehen Chardonnays, die in ihrer Mischung aus Frische, Mineralität und cremigem Holzausbau dem Burgund nahekommen – zu einem deutlich freundlicheren Preis.