mit der Natur. In Cazalla de la Sierra, nördlich von Sevilla, wachsen die Reben auf Höhen von 600 bis 900 Metern – eingebettet in mediterrane Hügelweiden, auf denen Merinoschafe und iberische Schweine grasen. Die roten Schieferböden speichern Hitze und verleihen den Weinen eine unverwechselbare Tiefe. Die Arbeit im Keller? Schonend, puristisch und respektvoll – mit Edelstahl, Eichenholz und antiken Tonamphoren. Mirlo Viognier ist das poetische Ergebnis dieses Konzepts. Benannt nach der Amsel, die regelmäßig durch die Weinberge flattert und sich genüsslich an den süßen Viognier-Trauben bedient. Statt sie zu vertreiben, ehren José und Pedro die gefiederten Mitgenießer – und machen sie zum Namensgeber dieses naturnahen, charaktervollen Weißweins. Florale Aromen von Orangenblüte, Aprikose und ein Hauch Wildkräuter tanzen auf der Zunge, getragen von einer kühlen Frische und mineralischen Spannung. Ein authentischer, handwerklicher Viognier – duftig, cremig, elegant – und tief verwurzelt in der wilden Seele Andalusiens. Mirlo ist ein stilles Bekenntnis an das Gleichgewicht zwischen Mensch, Tier und Natur. Ein Wein mit Seele – und Flügeln.