Corbières Celèstra" AC 2020 – Domaine Sainte-CroixHerkunft und TerroirDer Celèstra stammt aus den Hautes Corbières rund um Fraïssé-des-Corbières, dem Grenzland zwischen Languedoc und Roussillon. Die Reben wurzeln laut Weingut in eisenhaltigem, tonigem Boden über Kalk und Dolomit aus dem Trias, auf 200 bis 250 Metern Höhe. Dieses kühle, kargere Höhenterroir der Hautes Corbières verleiht dem Wein Dichte und eine herbe, mineralische Spur. Der Name geht auf das lateinische "caelum" (Himmel) und das okzitanische Wort für einen Blauton zurück – eine Anspielung auf das "Grand Bleu" des Südens.Rebsorte und AusbauCelèstra ist ein reinsortiger Grenache Noir von alten Reben, die das Weingut 1968 gepflanzt hat. Gelesen wird von Hand in 40-Kilo-Kisten bei einem Ertrag von rund 20 Hektoliter pro Hektar. Die vollständig entrappten Trauben vergären mit Wildhefen, mit täglichem manuellem Untertauchen des Tresterhuts und etwa 20 Tagen Maischestandzeit, anschließend folgt eine schonende Korbpressung. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate auf der Feinhefe (sur lie) in gebrauchten 300-Liter-Eichenfässern, mit malolaktischer Gärung im Fass; der Wein wird ungeschönt und unfiltriert gefüllt.CharakteristikIm Glas zeigt sich der Celèstra tiefrot mit granatfarbenen Reflexen. Das Weingut beschreibt ein intensives, tiefes Bukett aus dunklen und roten Früchten, besonders reifen Brombeeren, Walderdbeeren und Cassis. Am Gaumen wirkt er dicht und saftig mit süßer, dunkler Frucht, floralen Veilchennoten und einer saftigen Mineralität, getragen von dichten, runden Tanninen. Stilistisch liegt er zwischen Rhône-Tal und Roussillon; das Weingut nennt ein Trinkfenster von 2020 bis 2030.WeingutDie Domaine Sainte-Croix wird vom englischen Winzerehepaar Jon und Elizabeth Bowen geführt, das in den Hautes Corbières ein biologisch bewirtschaftetes Gut aus zahlreichen kleinen Parzellen aufgebaut hat. Der Celèstra steht exemplarisch für ihre Philosophie eines "Weins mit Adresse": eine einzelne, sehr alte Grenache-Lage, mit Wildhefen und minimaler Intervention vinifiziert und lange sur lie ausgebaut, um Boden und Sorte unverfälscht abzubilden. Das Gut ist von ECOCERT als Bio-Betrieb zertifiziert.Gut zu wissen – Ist der Celèstra wirklich ein reinsortiger Grenache?Ja. Anders als viele klassische Corbières-Cuvées, die Carignan, Grenache und Syrah verschneiden, ist der Celèstra laut Datenblatt des Weinguts zu 100 % aus Grenache Noir von 1968 gepflanzten Altreben gekeltert – das erklärt seine üppige Frucht und seine samtige Textur.