Prosecco Borgo Asolo" Frizzante DOCG – VedovaHerkunft und TerroirDieser Prosecco trägt die Herkunft der Colli Asolani im Namen: die sanften Hügel rund um das mittelalterliche Städtchen Asolo in der Provinz Treviso. Hier, im östlichen Teil des venetischen Prosecco-Landes, wuchs 2009 die Lage Asolo Prosecco Superiore zur DOCG heran – der höchsten italienischen Herkunftsstufe. Die Hanglagen mit ihren mineralisch geprägten Böden gelten als eines der charaktervollsten Terroirs für Glera und verleihen den Weinen eine feine, klare Stilistik, die sich vom breiter angelegten Prosecco DOC der Ebene abhebt.Rebsorte und MethodeWie es das Reglement der Appellation vorschreibt, basiert der "Borgo Asolo" auf der Rebsorte Glera (mindestens 85 Prozent). Er wird als Frizzante ausgebaut, also als perlender Schaumwein mit etwas zurückhaltenderem Mousseux als die voll schäumende Spumante-Variante. Die zweite Gärung in temperaturkontrollierten Drucktanks (Méthode Charmat/Martinotti) bewahrt die fruchtbetonte Aromatik der Glera und sorgt für die feine, anhaltende Perlage, die für Asolo DOCG typisch ist.CharakteristikIm Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich angenehme Noten von reifen Äpfeln und knackigen Birnen, begleitet von floralen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich frisch-fruchtig und sehr reintönig, getragen von einer eleganten Perlage und einem klaren, lebendigen Finale. Ein unkomplizierter, charaktervoller Begleiter, der die Frische und die mineralische Handschrift seiner Herkunft auf den Punkt bringt.WeingutHinter diesem Prosecco steht die Familienkellerei Cantine Vedova mit Sitz in Valdobbiadene, dem Herzen des venetischen Prosecco-Gebiets. Vedova zählt zu den bekannteren Häusern der Region und widmet sich seit den 1950er-Jahren der Prosecco-Erzeugung, wobei das Weingut Tradition und moderne Kellertechnik verbindet. Während Vedova in seiner Heimat vor allem für Valdobbiadene Superiore DOCG steht, zeigt dieser "Borgo Asolo" die Handschrift des Hauses in der eigenständigen Nachbar-Appellation Asolo – ein Wein, der die typische Eleganz der Asolaner Hügel ins Glas bringt.Gut zu wissen – Was macht Asolo Prosecco DOCG besonders?Asolo Prosecco Superiore DOCG stammt ausschließlich von den Hügeln rund um Asolo und gehört damit zu den beiden klassischen Prosecco-Hügelgebieten neben Conegliano-Valdobbiadene. Die DOCG-Einstufung steht für strengere Regeln und ausschließlichen Hangbau. Asolo gilt als besonders mineralisch geprägt und war Vorreiter bei besonders trockenen Stilen – ein guter Hinweis darauf, dass hier die Finesse im Vordergrund steht und nicht die Süße.