Grappa di Gavi – DellavalleHerkunftDiese sortenreine Grappa entsteht aus dem Trester der Rebsorte Cortese, aus der im südöstlichen Piemont der bekannte Weißwein Gavi gekeltert wird. Verarbeitet werden die Schalen und Kerne (Vinaccia), die nach dem Pressen der Cortese-Trauben zurückbleiben. Cortese steht für frische, feinwürzige und dezent florale Weißweine – ein Profil, das dieser Grappa ihren eigenständigen, leichten Charakter verleiht.HerstellungAls echter Tresterbrand wird die Grappa di Gavi ausschließlich aus dem festen Trester der Cortese-Traube destilliert, nicht aus Wein. In der Distilleria Dellavalle geschieht dies im traditionellen, diskontinuierlichen Wasserbad-Verfahren (Bagnomaria). Diese schonende Brennweise eignet sich besonders für aromatisch zarte Weißwein-Trester. Sortenrein gebrannt, zeigt sich der Brand klar im Glas.CharakteristikDie Grappa di Gavi gehört zu den eher leichten, klaren Tresterbränden. Sie nimmt die frische, feinwürzige Art der Cortese-Traube auf und wirkt damit zugänglich und elegant statt schwer – ein typischer piemontesischer Vertreter für alle, die geradlinige Weißwein-Grappe schätzen.BrennereiDie Distilleria Dellavalle wurde 1983 vom Önologen Roberto Dellavalle und seiner Frau Paola in Vigliano d'Asti gegründet. Der handwarmlich geführte Familienbetrieb hat sich auf sortenreine piemontesische Grappe und besondere Reifetechniken spezialisiert; Grundlage jeder Grappa ist die sorgfältige Auswahl frischer Trester aus der Weinregion.Gut zu wissen – Was ist Grappa?Grappa ist ein streng geschützter italienischer Tresterbrand, der nur aus den festen Traubenbestandteilen gewonnen werden darf. Bei einer sortenreinen Grappa wie dieser stammt der Trester aus einer einzigen Rebsorte, hier der Cortese-Traube des Gavi.