Blanquette de Limoux Brut Le Moulin" AOP – Domaine J. LaurensHerkunft und TerroirDer "Le Moulin" stammt aus dem Anbaugebiet Limoux im Süden des Languedoc, einer Hügellandschaft am Fuße der Pyrenäen unweit von Carcassonne. Das Domaine J. Laurens hat seinen Sitz in der kleinen Gemeinde La Digne-d'Aval, nur wenige Kilometer von der Stadt Limoux entfernt. Die höhere Lage und die kühlen nächtlichen Temperaturen dieser atlantisch wie mediterran geprägten Zone verleihen den Grundweinen eine markante Frische und feine Säure – ideale Voraussetzungen für die Schaumweine der Blanquette de Limoux.Rebsorte und MethodeDer Brut besteht zu rund 90 % aus Mauzac, der traditionellen Rebsorte der Appellation, ergänzt durch etwa 10 % Chardonnay. Der Mauzac bringt die typischen Apfelnoten der Blanquette ein. Der Wein wird nach der méthode traditionnelle bereitet, mit zweiter Gärung in der Flasche und einer Reifung auf der Hefe von rund neun Monaten, die ihm Tiefe und eine feinperlige Mousse verleiht.CharakteristikIm Glas zeigt sich ein frischer, lebendiger Schaumwein mit Aromen von grünem Apfel, Akazienblüte und Aprikose, untermalt von leicht getoasteten Nuancen aus der Hefereifung. Am Gaumen wirkt er luftig und animierend, getragen von einer klaren, knackigen Frische und einem sauberen Abgang. Ein unkomplizierter, eleganter Brut, der die Handschrift des Hauses – Finesse und Frische – treffend wiedergibt.WeingutDas Domaine J. Laurens wurde in den 1980er-Jahren von dem aus der Champagne stammenden Michel Dervin gegründet, der sein Wissen über die Flaschengärung nach Limoux brachte. 2002 übernahm Jacques Calvel das Gut, modernisierte die Kellertechnik und behielt zugleich den ursprünglichen Stil bei. Heute bewirtschaftet das als Vigneron Indépendant geführte Haus rund 40 Hektar und konzentriert sich ausschließlich auf die Schaumweine der Appellationen Blanquette und Crémant de Limoux, die weltweit exportiert werden.Gut zu wissen – Was ist Blanquette de Limoux?Die Blanquette de Limoux gilt als einer der ältesten Schaumweine Frankreichs; bereits 1531 wurde in der Abtei Saint-Hilaire die Flaschengärung dokumentiert – Jahrzehnte vor der Champagne. Kennzeichnend ist der hohe Mauzac-Anteil, der dem Wein seinen unverwechselbaren Apfelcharakter verleiht, sowie die Herstellung in klassischer Flaschengärung.