Hidcote Blue – København Kombucha Was steckt hinter Hidcote Blue? Hidcote Blue ist die Lavendelsorte, die in den nordischen Gärten am besten gedeiht – und sie gibt diesem Kombucha aus Kopenhagen seinen Namen und seine Seele. Der meistverkaufte Kombucha des Hauses wurde mit dem renommierten dänischen Gastro-Preis „Sol over Gudhjem ausgezeichnet und gehört zu den elegantesten alkoholfreien Weinalternativen, die wir kennen. Herstellung Gebraut wird in einer präzisen doppelten Fermentation: Bio-Tee wird mit einer Kombucha-Kultur vergoren und mit Lavendelblüten und Ingwer verfeinert. Das Ergebnis ist komplett alkoholfrei mit 0,0 % – dabei so vielschichtig strukturiert, dass es im Weinglas seinen großen Auftritt hat. Geschmack Im Glas leuchtet Hidcote Blue goldgelb wie ein reifer Apfel. Der Duft verbindet Lavendel, Ingwer und Pfirsich mit gedämpftem gelbem Apfel; am Gaumen milde Säure, feine Blumigkeit und ein ruhiger, mineralischer Abgang mit leichtem Ingwer-Biss. Blumig, aber nie parfümiert – erwachsenes Nicht-Alkohol-Trinken. Manufaktur Louise und Nicolas Limbach brauen ihre Kombuchas in Kopenhagen in kleinen Chargen und haben sich in der nordischen Spitzengastronomie einen Namen gemacht: Ihre Flaschen stehen dort, wo sonst Wein eingeschenkt wird – als vollwertige Begleitung zum Menü.