Charakter & Geschmack

Dieser Barolo DOCG von Paolo Scavino präsentiert sich in klassischer Manier mit intensiven Aromen von Kirsche, Himbeere und getrockneten Rosenblättern, ergänzt durch Noten von Teer, Lakritz und feinen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich die charakteristische Nebbiolo-Struktur mit kraftvollen, gut integrierten Tanninen, lebendiger Säure und elegantem Körper. Der Abgang ist bemerkenswert lang und würzig mit feinen balsamischen Nuancen.

Herkunft & Erzeugung

Das traditionsreiche Weingut Paolo Scavino gehört zu den renommiertesten Erzeugern im Barolo-Gebiet im Piemont. Die Nebbiolo-Trauben für diesen DOCG-Wein stammen aus erstklassigen Lagen in der Gemeinde Barolo, wo die kalkhaltigen Mergelböden und das kontinentale Klima ideale Bedingungen für die anspruchsvolle Rebsorte bieten. Der Ausbau erfolgt nach traditionellen Methoden mit längerer Reifung, um die typische Komplexität und Lagerfähigkeit zu gewährleisten.

Speisenempfehlung

• Brasato al Barolo (Rinderbraten in Barolo)
• Trüffelpasta oder Risotto mit weißem Trüffel
• Geschmortes Wildragout vom Reh oder Hirsch
• Gereifter Parmigiano Reggiano oder Castelmagno
• Ossobuco alla Milanese

Genuss & Lagerung

Dieser Barolo sollte bei 16-18°C serviert werden. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen oder zu dekantieren, um die komplexe Aromatik optimal zur Entfaltung zu bringen. Der Wein besitzt ein Lagerpotenzial von 10-15 Jahren und wird mit zunehmender Reife noch komplexer und harmonischer.