Charakter & Geschmack

Der Quarantale Riserva „Mino Caló“ präsentiert sich in der Nase mit intensiven Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und mediterranen Kräutern, ergänzt durch feine Gewürznoten und einen Hauch von Tabak. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und strukturiert mit gut eingebundenen Tanninen, einer ausgewogenen Säure und Noten von dunkler Schokolade und Leder. Der Abgang ist lang anhaltend und elegant mit feiner Würze und angenehmer Fruchtigkeit.

Herkunft & Erzeugung

Dieser Riserva stammt aus der Weinbauregion Salento in Apulien, dem südöstlichen Absatz Italiens, wo das warme mediterrane Klima optimale Bedingungen für die autochthone Rebsorte Negroamaro bietet. Das Weingut Rosa del Golfo zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Region und widmet diese Riserva dem legendären Winzer Mino Caló. Der Jahrgang 2010 wurde mit besonderer Sorgfalt ausgebaut und konnte bereits über ein Jahrzehnt reifen, was ihm zusätzliche Komplexität und Finesse verleiht.

Speisenempfehlung

• Geschmortes Rindfleisch oder Ossobuco
• Gegrilltes Lammkarree mit Kräutern der Provence
• Reife Hartkäse wie Pecorino oder gereifter Parmigiano Reggiano
• Wildgerichte wie Wildschweinragù oder Hirschbraten

Genuss & Lagerung

Der Wein sollte bei 16-18°C serviert werden und profitiert von einer Dekantierung von etwa 30-60 Minuten vor dem Genuss, um seine volle Aromenvielfalt zu entfalten. Dank seiner Riserva-Qualität und des bereits erreichten Reifegrads ist er jetzt optimal trinkbar, kann aber bei sachgerechter Lagerung noch weitere 3-5 Jahre reifen.