3Passo Rosso Biologico – Cielo e Terra Herkunft und Terroir Der 3Passo Rosso Biologico von Cielo e Terra entsteht aus biologisch angebauten Trauben, die in den sonnenverwöhnten Regionen Süditaliens gedeihen – insbesondere in Apulien und auf Sizilien. Mediterranes Klima, mineralische Böden und die intensive Sonneneinstrahlung sorgen dort für perfekt gereifte Trauben mit hoher aromatischer Dichte. Dieses natürliche Terroir prägt den Charakter des Weins in seiner ganzen Tiefe. Rebsorte und Ausbau Für dieses Cuvée werden vor allem Negroamaro und Syrah verarbeitet – teils in einem späten, leicht überreifen Reifestadium gelesen. Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert mit gezieltem Unterstoßen des Tresterhuts, um Farb- und Aromastoffe optimal zu extrahieren. Ein Teil des Weins reift anschließend in Holzfässern. Diese „drei Schritte“ – sorgfältige Auswahl, kontrollierte Gärung und gezielte Reifung – verleihen dem 3Passo Rosso seine typische Struktur und Komplexität. Charakteristik Im Glas präsentiert sich der 3Passo Rosso Biologico in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv: reife dunkle Früchte wie Pflaumen und Brombeeren verbinden sich mit feinen Röstnoten von Vanille und Gewürznelke. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, samtig und strukturiert, mit ausgewogener Säure und einem langen, würzigen Nachhall. Ein charakterstarker Rotwein mit mediterraner Seele. Weingut Cielo e Terra ist ein traditionsreiches Weingut aus Venetien mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1908 zurückreicht. In Zusammenarbeit mit regionalen Winzergenossenschaften verfolgt das Unternehmen seit vielen Jahren eine klare Nachhaltigkeitsstrategie. Die Weinlinie 3Passo ist Ausdruck dieses Anspruchs: Sie vereint biologischen Anbau, modernes Know-how und sorgfältige Handarbeit – mit Fokus auf ausgesuchte Lagen in Süditalien.