Carnaroli gilt als die hochwertigste Risotto-Sorte. Er hat einen hohen Stärkegehalt für cremige Konsistenz und bleibt dabei kernig-bissfest. Die Körner behalten beim Kochen ihre Form besser als andere Sorten.

Der Reis stammt aus Italien, der Heimat des klassischen Risottos. Carnaroli wird traditionell in der fruchtbaren Po-Ebene Norditaliens angebaut, wo die Bedingungen für diese anspruchsvolle Sorte optimal sind.

Für perfektes Risotto den Reis nicht waschen. In Butter oder Öl anschwitzen, mit Wein ablöschen und dann nach und nach heiße Brühe zugeben, dabei ständig rühren. Die Garzeit beträgt 16-18 Minuten.

Bei kühler, trockener und dunkler Lagerung ist Carnaroli-Reis mindestens 24 Monate haltbar. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Feuchtigkeit und Schädlinge fernzuhalten.

Carnaroli ist ideal für alle Arten von Risotto: klassisch alla Milanese mit Safran, mit Steinpilzen, Meeresfrüchten, Spargel oder Radicchio. Auch für Reissalate und Suppeneinlagen hervorragend geeignet.