Très Vieux Marc de Bourgogne – Edmond BriottetHerkunftDieser Tresterbrand stammt aus dem Burgund und wird aus dem Trester – also Schalen, Kernen und Fruchtfleisch – burgundischer Trauben der Côte de Nuits und der Côte de Beaune gebrannt. Anders als ein Likör ist der Marc de Bourgogne ein echtes Destillat.Herstellung und ReifungNach der Destillation des Tresters reift der Brand mehrere Jahre im Eichenfass („Très Vieux“ steht für eine besonders lange Reifung). Dabei nimmt er seine goldgelb-bernsteinfarbene Tönung und seine würzige Tiefe an.CharakteristikDas Bouquet ist fein und komplex, mit Noten von Karamell, kandierten Früchten, Gewürzen und Eiche. Am Gaumen ist er voll und würzig mit langem, wärmendem Abgang.Das Haus BriottetDie Maison Briottet aus Dijon, 1836 gegründet und vor allem für ihre Crème de Cassis bekannt, pflegt neben ihren Likören auch die burgundische Tradition der Tresterbrände und Eaux-de-vie.Gut zu wissen – Was ist Marc de Bourgogne?Marc de Bourgogne ist ein burgundischer Tresterbrand: Gebrannt werden die festen Traubenrückstände, die nach dem Keltern des Weins übrig bleiben. Lange im Eichenfass gereift, wird er traditionell als Digestif genossen.