Santoña, gelegen an der kantabrischen Küste im Norden Spaniens, ist bekannt für ihre reiche Fischereitradition und insbesondere für die Produktion hochwertiger Anchovis. Die Stadt gilt als eine der Hauptproduktionsstätten für Anchovis weltweit, wobei Unternehmen wie Conservas Emilia und Conservas Ana María für ihre handwerklich hergestellten Produkte bekannt sind.

Besucher können an Führungen durch die Fabriken teilnehmen, bei denen der traditionelle Herstellungsprozess der Anchovis erläutert wird. Diese Touren beinhalten oft Verkostungen der Produkte und bieten einen Einblick in die lokale Industrie.

Neben der Fischerei bietet Santoña auch natürliche Schönheiten wie den Parque Natural de las Marismas de Santoña, ein bedeutendes Feuchtgebiet mit einer Vielzahl von Vogelarten. Die Strände Playa de Berria und Playa de San Martín laden zum Entspannen ein, während der Faro del Caballo und der Monte Buciero Wanderer mit beeindruckenden Ausblicken belohnen.

Kulinarisch ist Santoña nicht nur für Anchovis bekannt. Lokale Spezialitäten wie cabrito asado (gebratenes Zicklein) und merluza al boga boga (Seehechtgericht) spiegeln die gastronomische Vielfalt der Region wider.