Chianti Classico DOCG – I Sodi Herkunft und Terroir Der Chianti Classico DOCG vom Weingut I Sodi stammt aus dem Herzen der Toskana, genauer gesagt aus Gaiole in Chianti. Die Weinberge des Guts liegen auf kargen, steinigen Böden – im Italienischen „i sodi“ genannt –, die den Reben eine natürliche Herausforderung bieten und somit besonders konzentrierte Trauben hervorbringen. Diese Bedingungen verleihen dem Wein seine charakteristische Tiefe und Struktur. Rebsorten und Vinifikation Dieser Chianti Classico besteht aus 93 % Sangiovese und 7 % Canaiolo. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer langen Maischegärung von 18 bis 21 Tagen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 30 °C. Anschließend reift der Wein 12 bis 14 Monate in mittelgroßen Holzfässern und weitere 2 Monate im Edelstahltank, bevor er für mindestens 6 Monate in der Flasche verfeinert wird. Charakteristik Im Glas präsentiert sich der Chianti Classico in einem kräftigen Purpurrot. Das Bouquet offenbart Aromen von roten Beeren und Schattenmorellen, untermalt von einem Hauch Tee. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und fruchtig mit einer angenehmen Säure und weichen Tanninen. Die würzigen Noten und die ausgewogene Struktur machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter.