Barbadillo Sabalo Palomino Fino – Barbadillo Herkunft und Terroir Der Sabalo Palomino Fino 2022 stammt aus kalkhaltigen Albariza-Böden rund um Sanlúcar de Barrameda. Diese kalkreichen Sedimentböden bewirken eine beeindruckende mineralische Frische und verleihen dem Wein eine klare Meeresnote, die typisch für die Region ist. Die Lage nahe dem Atlantik prägt sein charaktervolles Profil.  Rebsorte und Ausbau Dieser Wein ist reiner Palomino Fino, in ökologischer Bewirtschaftung angebaut. Die Trauben werden von Hand gelesen und spontan im Edelstahltank vergoren. Anschließend reift er rund vier Monate auf der Feinhefe, was eine feine Textur und lebendige Präsenz im Glas erzeugt.  Charakteristik In der Nase präsentiert sich Sabalo mit frischer Zitrusnote, fein mineraler Spur und subtiler salziger Eleganz. Am Gaumen verbindet sich ein zurückhaltend trockenes Profil mit minutiöser Frucht, cremiger Konsistenz und einer sanften phenolischen Würze – lebendig, aromatisch und beschwingt zugleich.  Weingut Barbadillo, eine feste Größe in der Jerez- und Sherry-Region, ist für seine Innovation und Traditionspflege bekannt. Mit Sabalo zeigt das Haus seine Fähigkeit, auch klassische Rebsorten wie Palomino Fino modern und frisch zu interpretieren – ein ökologischer Ausdruck der regionalen Weinbaukunst.