Ruché di Castagnole Monferrato “Majoli” – da capo Herkunft und Terroir Der Ruché di Castagnole Monferrato “Majoli” von da capo entstammt einem kleinen, exklusiven Weinberg nahe Castagnole Monferrato im Piemont. Die südlich ausgerichtete Parzelle liegt auf kalk- und tonhaltigen Böden in ca. 230–240 m Höhe. Der einzigartige Terroir-Mix, geprägt von Cailloux und kalkreichem Untergrund, unterstützt die aromatische Herkunftstypizität dieses DOCG-Weines.Criolin+15byvino.it+15byvino.it+15 Rebsorte und Ausbau Dieser reinsortige Ruché wird in der Guyot-Erziehung kultiviert. Nach sorgfältiger Handlese und Laubarbeit erfolgt eine sanfte Entrappung, gefolgt von einer etwa zehn Tage dauernden temperaturkontrollierten Mazeration (22–24 °C). Die Gärung wird mit ausgewählten Hefen begleitet, anschließend findet die malolaktische Vergärung (ca. 20 °C) und eine Reifung von rund sechs Monaten im Edelstahltank statt. Vor der Abfüllung reift der Wein weitere vier Monate in der Flasche. Charakteristik Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit zarten Granatreflexen. Die Nase ist geprägt von aromatischen Ruché-Noten wie Rosenblüte, Veilchen und Erdbeeren, während im Finish würzige Akzente und dezente Pfeffernoten eine lebendige Komplexität verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein warm, harmonisch und mit angenehmer Weichheit – rund und strukturiert zugleich. Weingut Das Weingut da capo, gelegen in Agliano Terme (Piemont), betreibt rund 8 ha Weinberge in renommierten DOCG-Gebieten. Die Philosophie basiert auf biologischem und naturnahem Weinbau, selektiver Handlese und minimalinvasiver Kellerführung. Der Ausbau erfolgt bevorzugt in gebrauchten Barriques oder großen Holzfässern sowie Edelstahltanks – stets orientiert an hohen Qualitäts- und Authentizitätsansprüchen.