Le Chemin de Novi – Mas du Novi Herkunft und Terroir Der Le Chemin de Novi gedeiht auf uralten Terroirs im Languedoc–Roussillon, nördlich des Mittelmeers, auf rund 150 Metern Höhe. Die Böden sind geprägt von Mergel, Kalk und sandigem Schiefer — ein mineralisches Fundament, das dem Wein eine einzigartige Tiefe, Frische und authentische Bodenprägung verleiht. Das mediterrane Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine ausgewogene Entfaltung der Trauben. Rebsorte und Ausbau Dieser charakterstarke Rotwein vereint Syrah und Grenache in ausgewogenem Verhältnis. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, vinifiziert und anschließend in Edelstahltanks ausgebaut – ein Ansatz, der die fruchtige Intensität und elegante Struktur klar betont. Charakteristik Der Le Chemin de Novi präsentiert sich in einem kräftigen Rubinrot mit violetten Nuancen. Sein Bukett verführt mit Aromen von Steinfrucht, Lakritz, Gewürzen und duftender Garrigue. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, kraftvoll und strukturiert – mit feiner Frische, animierender Eleganz und anhaltendem Finish. Weingut Das Mas du Novi, früher als Domaine Saint‑Jean du Noviciat bekannt, blickt auf eine jahrhundertelange Weinbautradition zurück. Gelegen an der Südflanke der Cevennen und ökologisch bewirtschaftet, umfasst es rund 42 Hektar Reben inmitten von Garrigue und Wald. Es zählt zu den wichtigsten Herstellern des Grès de Montpellier und IGP Pays d’Oc.