Barbadillo Mirabrás Palomino Fino – Barbadillo Herkunft und Terroir Der Mirabrás Palomino Fino entstammt alten Reben der abgelegenen Weinberge von Santa Lucía in Cádiz. Die Trauben profitieren hier von Albariza-Böden, bestehend aus kalkhaltigem Süßwasserlehm mit hoher Wasserspeicherkapazität. Nach der Lese werden sie kurz sonnengetrocknet, bevor sie in Sherry-Fässern vergoren werden – eine traditionelle Winzermethode, die alten Weinbau-Techniken wiederaufleben lässt. Rebsorte und Ausbau Dieser markante Weißwein basiert zu 100 % auf Palomino Fino. Die Trauben durchlaufen nach der Goldsonnen-Trocknung eine Gärung in gebrauchten Sherry-Fässern. Der Ausbau auf der Hefe erfolgt bewusst mit einem kleinen Luftraum im Fass, um feine Oxidationsnuancen entstehen zu lassen. Vor der Abfüllung ruht der Wein nochmals im Edelstahltank, um Klarheit und Ausgewogenheit zu erzielen. Charakteristik Der Mirabrás besticht durch eine eindrucksvolle Aromatik: zuerst dezent verschlossen, entfalten sich Duftnoten von grüner Walnuss, Heu, Mirabelle und Aprikose, die zunehmend an Komplexität gewinnen. Am Gaumen zeigt sich eine markante Mineralität – als würde man einen heißen Kieselstein schmecken – gefolgt von feiner Kräuterwürze wie Brennnessel und Löwenzahn, sowie einem geschmeidigen Abgang mit leichten Hauch von Trockenheit.  Weingut   Barbadillo zählt zu den führenden Bodegas der Sherry-Region rund um Jerez und Sanlúcar. Mit dem Mirabrás bringt das Weingut ein außergewöhnliches Projekt auf die Flasche, das traditionelle, fast vergessene Methoden der Palomino-Verarbeitung neu ins Licht rückt. Dieses Projekt spiegelt die Kreativität und Innovation von Barbadillo in der Interpretationsweise regionaler Rebsorten wider.