Weißburgunder – Weingut Martin Waßmer Herkunft und Terroir Das Markgräflerland, Heimat des Weißburgunders von Martin Waßmer, zeichnet sich durch kalkhaltige Löss- und Lehmböden aus, die den Reben optimale Bedingungen bieten. Lagen wie Dottinger Castellberg und Staufener Schlossberg sorgen mit ihrer Exposition für ideale Reife, während Temperaturen mit warmen Tagen und kühlen Nächten ein harmonisches Fruchtsäureprofil fördern. Rebsorte und Ausbau Weißburgunder von Martin Waßmer entsteht aus handverlesenen Trauben, die durch sanfte Pressung in Edelstahltanks verarbeitet werden. Die kontrollierte, kühle Gärung erhält die sortentypische Frische, und ein unfiltrierter Ausbau verleiht dem Wein seine natürliche Struktur und Klarheit. Charakteristik Optisch offenbart sich ein klares Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Birne, Frühlingsapfel und Grapefruit, begleitet von einer dezenten Haselnuss-Note. Am Gaumen überzeugt der Wein mit feiner Säure, cremigem Schmelz und einer salinen Mineralität, die ihn zu einem ausgewogenen Genuss macht.  Weingut Martin Waßmer bewegt sich im Burgunderstil und pflegt eine Philosophie, die auf Tradition, Nachhaltigkeit und Präzision basiert. Das familiengeführte Weingut zählt rund 30 Hektar Spitzenlagen und ist bekannt für hohe Pflanzendichte, manuelle Handlese und spontane Vergärung. Barrique-Ausbau ist keine Ausnahme; er sorgt für eine elegante Tiefe und werden durch gezielte Kellerarbeit auf echtem Terroir-Grund abgestimmt.