Gavi di Gavi Rovereto“ – Picollo Ernesto Herkunft und Terroir Der Gavi di Gavi „Rovereto“ stammt aus den besten Weinbergen von Picollo Ernesto in Rovereto di Gavi. Die Parzellen liegen auf rund 260–300 m Meereshöhe mit südlicher Ausrichtung – der Boden besteht aus tonigem Mergel und Kalkstein, welche ideale Bedingungen für mineralische, präzise Weißweine schaffen. Das mediterran beeinflusste Klima entlang südländischer Hänge sorgt für klare, frische Aromatik. Passione Vino+11picolloernesto+11divinegolositatoscane.it+11 Rebsorte und Ausbau Dieser Wein wird aus 100 % Cortese gekeltert – typische Rebsorte der Gavi DOCG. Die Trauben werden per Hand geerntet und schonend gepresst. Vergoren und ausgebaut wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, ohne malolaktische Gärung. Der Wein reift auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht. Charakteristik Im Glas zeigt der Gavi di Gavi „Rovereto“ eine hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase bietet florale und fruchtige Aromen von Zitrusfrüchten, Birne und weißen Blüten. Am Gaumen überzeugt er mit lebendiger Säure, klarer Frucht und feiner Mineralität. Ein eleganter Ausdruck von Rovereto in seiner reinsten Form.  Weingut Picollo Ernesto bewirtschaftet rund 16 ha Reben in der renommierten Gavi DOCG, ausschließlich mit Cortese. Das Familienweingut – gegründet 1945 – wird nun in dritter bis vierter Generation geführt. Nachhaltiger Weinbau, schonender Kellerstil ohne Filtration oder Zusatzstoffe und Handlese sind Leitlinien. Das Ziel: Weißweine, die den Cortese reinsortig und terroirbetont verkörpern. „