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Wissen aus der Vinothek

Weinkunde

Ausbau, Stilistik, Etikett und Weinsprache verständlich erklärt. Alle Beiträge dieser Rubrik, die neuesten zuerst.

Weinkunde Alkoholfreier Wein: Wie der Alkohol entzogen wird und was dabei bleibt Alkoholfreier Wein beginnt als ganz normaler Wein. Erst am Ende des Prozesses wird ihm der Alkohol wieder entzogen – mit Verfahren, die erklären, warum Geschmack und Struktur so unterschiedlich ausfallen können. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Tannin: Warum Rotwein den Mund zusammenzieht Ein herber Griff im Mund, ein trockenes Gefühl auf der Zunge: Tannin prägt viele Rotweine. Was dahintersteckt und woher es kommt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Rosinieren statt Reifen: Wie Appassimento den Wein verändert Getrocknete statt frisch gekelterter Trauben – dieses Verfahren prägt Amarone und seine Verwandten und erklärt, warum diese Weine so kraftvoll und konzentriert schmecken. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Jahrgang: warum er zählt und wann er überschätzt wird Ein Jahrgang erzählt vom Wetter des Weinjahres – aber er sagt nicht alles über die Qualität einer Flasche aus. Ein Blick auf Sinn und Grenzen der Jahreszahl im Etikett. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Wenn der Wein nicht schmeckt: Weinfehler richtig deuten Nicht jeder enttäuschende Wein ist einfach schlecht. Kork, Oxidation und Böckser hinterlassen typische Spuren, die sich mit ein wenig Übung erkennen lassen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Perlage mit Herkunft: Wie aus stillem Wein Schaumwein wird Ob Champagner, Prosecco oder Lambrusco: Die Kohlensäure im Glas entsteht durch eine zweite Gärung. Wie diese abläuft, entscheidet über Stil und Perlage. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Was wirklich auf dem Etikett steht: Pflicht, Herkunft und Werbebotschaft unterscheiden Ein Weinetikett enthält gesetzlich vorgeschriebene Angaben, Herkunftsbezeichnungen mit rechtlichem Gewicht und frei gewählte Werbetexte. Wer die drei Ebenen trennen kann, liest jede Flasche mit anderen Augen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Vier Wege zur Süße: Wie Auslese, Passito, Portwein und Sherry entstehen Süßwein ist nicht gleich Süßwein: Botrytis, Trocknung und Spirituosenzugabe führen zu ganz unterschiedlichen Stilen. Ein Überblick, wie die Verfahren den Geschmack prägen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Meritage und Co.: Bordeaux-Blends außerhalb Frankreichs Wenn Winzer in Kalifornien, Südafrika oder Australien Cabernet Sauvignon mit Merlot verschneiden, entstehen Weine im Bordeaux-Stil unter neuen Namen. Was hinter dem Begriff Meritage steckt und wie sich diese Blends von ihrem französischen Vorbild unterscheiden 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Restzucker, Alkohol, Extrakt: die Kennzahlen auf dem Analysebogen Auf dem Etikett stehen Zahlen, die mehr verraten als der Prospekttext. Wer Restzucker, Alkohol und Extrakt lesen kann, versteht einen Wein, bevor er ihn probiert hat. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Ganze Traube oder nur der Saft? Wie Stiele den Rotwein formen Ob ein Winzer die Trauben vor der Gärung entrappt oder ganze Trauben samt Stielen vergärt, entscheidet über Tannin, Frische und Charakter des fertigen Weins. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Punkte, Skalen, Verkostungsnotizen: Was Weinbewertungen wirklich aussagen 92 Punkte klingen nach Objektivität – dabei steckt hinter jeder Zahl ein subjektives Geschmacksurteil. Ein Blick hinter die Kulissen der 100er-Skalen hilft, sie richtig einzuordnen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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