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Wissen aus der Vinothek

Weinkunde

Ausbau, Stilistik, Etikett und Weinsprache verständlich erklärt. Alle Beiträge dieser Rubrik, die neuesten zuerst.

Weinkunde Gerbsäure, Süße, Säure: Wie man die Balance eines Weins beurteilt Ein guter Wein wirkt stimmig, wenn Tannin, Säure und Süße sich gegenseitig tragen statt zu konkurrieren. Wer die drei Kräfte kennt, erkennt Qualität auch ohne Fachjargon. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Assemblage: Wie aus mehreren Rebsorten ein Wein entsteht Viele der bekanntesten Weine der Welt sind keine reinsortigen Erzeugnisse, sondern sorgfältig komponierte Verschnitte. Wie dieser Prozess abläuft, zeigt dieser Beitrag Schritt für Schritt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde AOC, DOC, DOCG und Co.: Was Herkunftssysteme wirklich garantieren Jedes Weinland hat sein eigenes Kürzel auf dem Etikett – AOC, DOC, DOCG, Prädikatswein. Ein Überblick, was diese Systeme gemeinsam haben und worin sie sich unterscheiden. 5 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Gerbstoffe aus Holz vs. Traube: Woher Tannin wirklich kommt Tannin gilt als Synonym für kräftigen Rotwein, doch nicht jeder Gerbstoff stammt aus der Traube. Ein Blick auf die zwei Quellen zeigt, warum Holzausbau den Geschmack so deutlich verändert. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Vieilles Vignes: Was alte Reben wirklich in den Wein bringen Der Begriff „Vieilles Vignes“ klingt nach Tradition und Tiefe, ist aber gesetzlich nicht geschützt. Was Altreben tatsächlich bewirken und warum das Alter allein nichts garantiert. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Weinsäure, Apfelsäure, Milchsäure: Die drei Säuretypen im Wein erklärt Säure gilt als Rückgrat des Weins, doch nicht jede Säure schmeckt gleich. Ein Blick auf Weinsäure, Apfelsäure und Milchsäure zeigt, warum manche Weine spritzig und andere weich wirken. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Schwefel im Wein: Warum er nötig ist und wann er stört Kaum ein Zusatzstoff wird im Weinregal so kontrovers diskutiert wie Schwefeldioxid. Ein Blick auf seine Funktion klärt, wann er schützt und wann er tatsächlich stört. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Mineralität im Wein: was Kenner damit wirklich beschreiben Kaum ein Begriff wird in Verkostungsnotizen so oft verwendet und so wenig erklärt wie Mineralität. Ein Blick darauf, was sich sensorisch und chemisch dahinter verbirgt. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Roséwein: Herstellung und ein hartnäckiger Irrtum Roséwein gilt vielen als bloße Mischung aus Rot- und Weißwein. Tatsächlich verdankt er seine Farbe und seinen Stil einem eigenständigen Herstellungsweg. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Trocken, halbtrocken, lieblich: was die Geschmacksangaben wirklich sagen Restzucker, Säure und Wahrnehmung hängen enger zusammen, als die Etikettenangabe vermuten lässt. Ein Blick hinter die Begriffe trocken, halbtrocken und lieblich. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Kork, Schraube, Glas: Was der Flaschenverschluss wirklich aussagt Ein Schraubverschluss ist längst kein Zeichen für einfachen Wein mehr, und Naturkork garantiert keine Qualität. Ein Blick auf die Technik hinter dem Verschluss und was sie über Lagerfähigkeit und Stil verrät. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde DOC, DOCG, IGT: die italienischen Qualitätsstufen im Überblick Drei Kürzel auf dem Etikett, ein System dahinter: Wie Italien seine Weine ordnet und was das für den Inhalt der Flasche bedeutet. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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