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Wissen aus der Vinothek

Weinkeller

Jeden Tag ein neuer Fachbeitrag: über Rebsorten und ihre Herkunft, über Regionen und Böden, über das, was im Glas passiert und was dazu auf den Tisch gehört. Zu jedem Thema zeigen wir passende Weine aus unserem Sortiment.

Weinkunde Gerbsäure, Süße, Säure: Wie man die Balance eines Weins beurteilt Ein guter Wein wirkt stimmig, wenn Tannin, Säure und Süße sich gegenseitig tragen statt zu konkurrieren. Wer die drei Kräfte kennt, erkennt Qualität auch ohne Fachjargon. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
Weinkunde Assemblage: Wie aus mehreren Rebsorten ein Wein entsteht Viele der bekanntesten Weine der Welt sind keine reinsortigen Erzeugnisse, sondern sorgfältig komponierte Verschnitte. Wie dieser Prozess abläuft, zeigt dieser Beitrag Schritt für Schritt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde AOC, DOC, DOCG und Co.: Was Herkunftssysteme wirklich garantieren Jedes Weinland hat sein eigenes Kürzel auf dem Etikett – AOC, DOC, DOCG, Prädikatswein. Ein Überblick, was diese Systeme gemeinsam haben und worin sie sich unterscheiden. 5 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Nüssen und Trockenfrüchten: Die perfekte Knabberbegleitung Nüsse und Trockenfrüchte sind unterschätzte Weinbegleiter. Ihr Fett, ihre Süße und ihre Röstaromen stellen eigene Anforderungen an die Weinwahl. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Herzhafte Tartes abseits des Elsass: Weinbegleiter für Belag-Varianten Zwiebelkuchen, mediterrane Gemüsetarte oder deftige Speck-Pilz-Variante: Wer vom klassischen Flammkuchen abweicht, braucht auch beim Wein neue Überlegungen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Bouillabaisse und Wein: Wie Safran, Fenchel und Rouille die Wahl lenken Bouillabaisse ist kein gewöhnlicher Fischeintopf: Safran, Fenchel und die scharfe Rouille stellen eigene Anforderungen an den Wein. Ein Blick auf die Gewürze erklärt, welche Flaschen wirklich passen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Linsen- und Hülsenfrüchtegerichten: Erdigkeit trifft Frucht Linsen, Kichererbsen und Bohnen gelten als schwierige Weinbegleiter. Mit dem richtigen Blick auf Erdigkeit, Textur und Säure finden sich jedoch verlässliche Partner. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Sherry-, Wein- und Apfelessig: Drei Säuretypen für die Küche im Vergleich Essig ist mehr als eine Zutat für die Salatsoße. Sherry-, Wein- und Apfelessig unterscheiden sich in Herstellung, Säuregrad und Einsatzgebiet erheblich. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Pastis, Ouzo und Raki: Anisspirituosen des Mittelmeers im Vergleich Drei Länder, ein Aroma: Anis prägt den Aperitif rund ums Mittelmeer auf sehr unterschiedliche Weise. Ein Vergleich zeigt, was Pastis, Ouzo und Raki trennt und verbindet. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Oliven richtig verkosten: Sorten, Reifegrad und die passende Wahl zum Wein Oliven sind mehr als ein Snack zum Wein – ihre Sorte, ihr Reifegrad und ihre Zubereitung bestimmen, wie gut sie zu einem Glas passen. Ein Blick auf die Unterschiede hilft bei der Auswahl. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Saison & Anlass Weine für den Jahreswechsel: Festliche Flaschen jenseits von Champagner Zum Jahreswechsel muss es nicht immer Schaumwein sein. Stillweine mit Struktur und Ausdruck tragen den Abend ebenso gut – vom Aperitif bis zum Mitternachtsglas. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Lagern & Servieren Weinlagerung im Keller vs. Kühlschrank: Was wirklich den Unterschied macht Kellerregal oder Kühlschrankfach – für die kurzfristige Aufbewahrung spielt es kaum eine Rolle, für die langfristige Lagerung dagegen sehr. Ein Blick auf Temperatur, Feuchtigkeit und Schwingung erklärt, warum. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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2.875 ProdukteWein, Feinkost & Spirituosen
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