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Wissen aus der Vinothek

Weinkeller

Jeden Tag ein neuer Fachbeitrag: über Rebsorten und ihre Herkunft, über Regionen und Böden, über das, was im Glas passiert und was dazu auf den Tisch gehört. Zu jedem Thema zeigen wir passende Weine aus unserem Sortiment.

Weinkunde Schwefel im Wein: Warum er nötig ist und wann er stört Kaum ein Zusatzstoff wird im Weinregal so kontrovers diskutiert wie Schwefeldioxid. Ein Blick auf seine Funktion klärt, wann er schützt und wann er tatsächlich stört. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Lamm-Currywurst und Street-Food-Fusion: Wein für neue Gerichte Street Food mischt Gewürze, Schärfe und Fettigkeit auf eine Weise, die klassische Weinregeln sprengt. Wie Lamm-Currywurst und ähnliche Fusion-Gerichte trotzdem passende Weinbegleiter finden. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Räucherfisch: Warum Rauch und Säure zusammenpassen Räucherlachs, Forelle oder Makrele stellen Weinbegleiter vor eine besondere Aufgabe. Entscheidend ist nicht die Fischart allein, sondern das Zusammenspiel von Rauch, Fett und Säure. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Rohmilchkäse: Warum reife Käsesorten reifere Weine brauchen Je länger ein Rohmilchkäse reift, desto mehr Struktur braucht der Wein dazu. Ein Blick auf Eiweißabbau, Aromadichte und die Rolle von Tannin und Säure erklärt, warum junge, fruchtige Weine hier oft scheitern. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Kimchi, Kraut und Kombucha: Wein für die fermentierte Küche Fermentierte Speisen bringen Säure, Umami und Schärfe mit an den Tisch. Welche Weine diesem Dreiklang standhalten und warum Zurückhaltung beim Alkohol oft hilft. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Eingelegtes Gemüse selbst gemacht: Der unterschätzte Weinbegleiter Paprika, Artischocken und Zucchini im Glas sind mehr als Resteverwertung – richtig eingelegt werden sie zum eigenständigen Partner für Wein. Wer Essig, Öl und Gewürze bewusst wählt, vermeidet die üblichen Fallstricke. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Weinbrand und Obstbrand: Was Grappa, Marc und Williams unterscheidet Grappa, Marc und Obstler wirken auf den ersten Blick ähnlich – klare Spirituosen mit kräftigem Aroma. Doch Ausgangsmaterial und Herstellung trennen diese Brände deutlich voneinander. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Essig-Öl-Sets als Geschenk: Welche Kombinationen wirklich überzeugen Ein Set aus Öl und Essig wirkt schnell beliebig – dabei entscheidet die Abstimmung beider Komponenten über den Nutzwert. Worauf es bei der Auswahl ankommt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Saison & Anlass Wein für die Firmen- und Weihnachtsfeier: Mengen, Vielfalt und Budget planen Wer für zwanzig oder hundert Gäste Wein bestellt, braucht eine andere Logik als beim privaten Abendessen. Mit klarer Mengenplanung und einer durchdachten Auswahl gelingt die Feier ohne Nachschub-Stress. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Lagern & Servieren Weinflaschen im Umzugskarton: So übersteht die Sammlung den Transport Ein Umzug stellt jede Weinsammlung auf die Probe. Mit der richtigen Verpackung, Lagerung im Fahrzeug und etwas Vorbereitung kommen die Flaschen unbeschadet am neuen Ort an. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Saison & Anlass Kürbis vom Grill: Welche Rotweine im Herbst dazu passen Wenn die Grillsaison in den Herbst übergeht, rückt Kürbis als Grillgut in den Vordergrund. Die richtigen Rotweine bringen seine Süße und Röstaromen erst richtig zur Geltung. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Lagern & Servieren Feuchtigkeit im Weinkeller: Warum die Luft über den Wein mitentscheidet Temperatur bekommt beim Wein die meiste Aufmerksamkeit, doch die Luftfeuchtigkeit ist für die langfristige Lagerung mindestens so wichtig. Zu trocken oder zu feucht – beides hat Folgen, die sich erst nach Jahren zeigen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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