Champagne Cuis 1er Cru Demi‑Sec – Pierre Gimonnet & Fils Herkunft und Terroir Der Champagne Cuis 1er Cru Demi‑Sec von Pierre Gimonnet & Fils stammt aus der renommierten Premier Cru-Lage Cuis in der Côte des Blancs. Die Chardonnay-Rebstöcke wurzeln auf kalkhaltigem Kreide- und Tonboden, wodurch der Wein eine spannende Kombination aus feiner Mineralität und Fruchtsüße erhält. Das kühle Klima der Region unterstützt die präzise Aromenausbildung bei langer Reifezeit im Keller. Rebsorte und Ausbau Es handelt sich um ein reinsortiges Chardonnay‑Blanc‑de‑Blancs, handgelesen und spontan vergoren ohne Zugabe externer Hefen. Während die Grundlinie in Edelstahltanks reift, wird ein Teil der Reserveweine in Flaschen auf der Feinhefe gelagert – ein Verfahren, das Tiefe und Struktur bei gleichzeitig eleganter Süße fördert. Die zweite Gärung erfolgt nach der Méthode traditionnelle, mit mindestens 18–24 Monaten Lagerdauer. Die Dosage ist bewusst auf der süßeren Demi‑Sec-Stufe abgestimmt. Charakteristik Der Cuis Demi‑Sec zeigt sich im Glas in zartem Strohgelb mit glänzender Perlage. In der Nase verbinden sich Aromen von reifer Honigmelone, Birne, briochigen Hefenoten und leichter Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig mit feiner Cremigkeit, harmonischer Restsüße und getragen von lebendiger Säure – ein weicher, ausgewogener Stil mit mineralischem Rückgrat. Weingut Pierre Gimonnet & Fils ist ein familiengeführter Grower-Champagnererzeuger aus Cuis, dessen Prestige auf jahrzehntelanger Parzellenarbeit auf Premier‑ und Grand‑Cru-Lagen beruht. Neben dem Cuis Brut ist der Demi‑Sec ein besonders charakteristischer Ausdruck der Domaine, die bekannt ist für ihre klare Terroirwiedergabe, feine Struktur und konsequente Nachhaltigkeit. Etwa 70 % der Reben sind über 30 Jahre alt, was die Tiefe und Finesse der Champagner wesentlich prägt.