Brunelli – Pa’Riondo Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Herkunft und Terroir Der Pa’Riondo Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore wächst in den klassischen Lagen von San Pietro in Cariano, San Floriano und Pedemonte di Valpolicella. Die Weinberge auf kalk- und steinreichen Böden erhalten von Vulkan- und Sedimentgestein structurelle Tiefe und bieten ideale Bedingungen für vollmundige Rotweine. Rebsorte und Ausbau Die Cuvée besteht aus Corvina Veronese (ca. 65 %), Rondinella (25 %) und Corvinone (10 %). Der Wein wird im Ripasso-Verfahren vinifiziert – sprich, jungen Valpolicella-Weinen wird nach der ersten Gärung nochmals Trester des Amarone beigemengt, was eine zweite Gärung ermöglicht und Farbe, Aromen und Struktur intensiviert. Danach folgt eine Reifung von rund 14 Monaten in großen Holzfässern sowie Tonneaux, anschließend lagert der Wein mehrere Monate auf der Flasche. Charakteristik Im Glas leuchtet der Pa’Riondo mit tiefem Rubinrot. Das Bouquet vereint Aromen reifer Waldbeeren, Pflaumen und Brombeeren mit einer eleganten Würze sowie zarten Vanillenuancen und Kakao-Anklängen.  00 Am Gaumen beeindruckt er durch Fülle, samtige Textur, harmonische Dichte und einen nachhaltigen Abgang – typisch für einen ausgereiften Ripasso. Weingut Das Weingut von Brunelli umfasst das traditionelle Anwesen Corte Cariano – einen historischen, hufeisenförmigen Hof im Valpolicella, der heute als Zentrum für Weinproduktion, Gastlichkeit und Verkostung dient. Die Kombination aus handwerklicher Verarbeitung in alten Gewölben und modernen Techniken bildet eine inspirierende Verbindung von Tradition und Innovation. Besucher erleben hier die authentische Atmosphäre und lernen direkt vor Ort die regionalen Weine und Spezialitäten kennen. Serviervorschlag Der Brunelli Pa’Riondo Valpolicella Ripasso entfaltet sein volles Potenzial bei circa 18 °C und harmoniert exzellent mit würzigen Pasta-Gerichten, geschmortem Fleisch, Wild, gegrillten Kotlettes und mittelreifen Käsesorten – stilvoller Genuss mit Herz und Spannung