Sancerre – Domaine Daulny Herkunft und Terroir Der Sancerre von Domaine Daulny wird in der Loire-Appellation Sancerre produziert, rund um das historische Städtchen Sancerre in Frankreich. Die Weinberge liegen auf kalk- und kimmeridgischen Mergelböden, oft mit Feuersteinanteilen, was dem Wein seine markante Mineralität und Frische verleiht. Die Parzellen sind vielfach über unterschiedliche Hanglagen verteilt, mit guter Belichtung und Belüftung, wodurch die Trauben gleichmäßig reifen und typische Sauvignon Blanc-Aromen ausbilden. Rebsorte und Ausbau Verwendet wird ausschließlich Sauvignon Blanc. Die Trauben werden von Hand geerntet und schonend verarbeitet. Die Vinifikation erfolgt meist in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die fruchtigen und aromatischen Bestandteile zu bewahren. Es wird weitgehend auf Holz­einsatz verzichtet, damit Frische und Sortentypizität dominieren. Auch der Ausbau sur lie und kurze Hefekontakte tragen zur Textur und Tiefe bei. Charakteristik Der Wein zeigt eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich klare Aromen von Stachelbeeren, Grapefruit und Kiwi, begleitet von Kräuter- und Grasnoten. Am Gaumen überrascht der Sancerre mit lebendiger Frische, guter Fruchtsüße und ausgeprägter Mineralität. Die Säurestruktur ist knackig aber nicht aggressiv, was dem Wein Eleganz und Länge verleiht. Weingut Domaine Daulny wird von Etienne Daulny geführt. Der Betrieb bewirtschaftet etwa 15 bis 16 Hektar in und um Sancerre, verteilt auf viele kleine Parzellen. Die Philosophie des Weinguts legt großen Wert auf nachhaltige Weinbergsarbeit und die sorgfältige Auswahl der Lagen. Wichtig sind eine schonende Verarbeitung im Keller und die Bewahrung des Charakterprofils des Sauvignon Blancs, geprägt von Terroir und klarer Ausdruckskraft.