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Wissen aus der Vinothek

Weinkeller

Jeden Tag ein neuer Fachbeitrag: über Rebsorten und ihre Herkunft, über Regionen und Böden, über das, was im Glas passiert und was dazu auf den Tisch gehört. Zu jedem Thema zeigen wir passende Weine aus unserem Sortiment.

Saison & Anlass Kürbis, Pilze, Kerzenschein: Weine für die dunkle Jahreszeit rund um Halloween Wenn die Abende früher dunkel werden und Kürbissuppe, Pilzgerichte und Kerzenschein den Herbst bestimmen, verlangt das nach Weinen mit Tiefe und Wärme. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Der zweite Gärgang: Wie Milchsäurebakterien Chardonnay verändern Ein cremiger Chardonnay mit Butternote entsteht nicht durch Zufall, sondern durch einen gezielten biologischen Prozess nach der eigentlichen Gärung. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Touriga Nacional: Portugals Königsrebe zwischen Portwein und trockenem Rotwein Touriga Nacional gilt als die wichtigste rote Rebsorte Portugals – im Portwein ebenso zu Hause wie in kraftvollen trockenen Rotweinen des Douro und Alentejo. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zu Ziegenkäse: Warum Sauvignon Blanc und Loire-Weine hier glänzen Ziegenkäse verlangt nach Säure statt nach Tannin. Sauvignon Blanc und die Weißweine der Loire treffen diesen Geschmack besonders zuverlässig. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Saison & Anlass Herbstküche im Glas: Pinot Noir zu Schmorgerichten und Pilzen Wenn die Tage kürzer werden und Schmorbraten oder Pilzgerichte auf den Tisch kommen, braucht es Weine mit Wärme und Tiefe statt Frische und Leichtigkeit. Pinot Noir übernimmt diese Rolle mit Bravour. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Apulien: der Stiefelabsatz und seine kraftvollen Rotweine Apulien liefert dank Sonne und Meereseinfluss dichte, fruchtbetonte Rotweine aus autochthonen Sorten. Ein Blick auf Böden, Klima und die Trauben, die diesen Charakter prägen. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Franken: Bocksbeutel, Muschelkalk und Silvaner Franken zeigt, wie stark Böden den Charakter eines Weins prägen. Muschelkalk, Buntsandstein und Keuper erzeugen im selben Anbaugebiet drei sehr unterschiedliche Silvaner-Stile. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Trentino: die Heimat von Teroldego und Trentodoc Zwischen Alpengipfeln und Etschtal entstehen im Trentino zwei sehr unterschiedliche Weinstile: der dichte, dunkle Teroldego und die feinperligen Schaumweine der Trentodoc. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Filtration und Schönung: Warum manche Weine trüb bleiben dürfen Klarheit im Glas ist keine Selbstverständlichkeit, sondern das Ergebnis technischer Entscheidungen. Wer versteht, was Schönung und Filtration bewirken, liest Etiketten wie „unfiltriert“ mit anderen Augen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Amaro: Italiens Kräuterlikör zwischen Digestif und Cocktailzutat Bitter, süß, kräuterwürzig: Amaro begleitet in Italien traditionell das Ende eines Essens. Was hinter der Kategorie steckt und wie sie sich zu Amarone und anderen Roten aus dem Sortiment verhält. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Riesling-Klon-Vielfalt: Warum nicht jeder Riesling gleich schmeckt Gleiche Rebsorte, gleiche Lage – und trotzdem schmeckt Riesling nie identisch. Ein Grund liegt tief in den Reben selbst: in ihren Klonen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Ahr, Mittelrhein und Nachbarn: Rheinland-Pfalz jenseits der großen Namen Rheinland-Pfalz ist mehr als Mosel und Pfalz: Ahr und Mittelrhein zeigen, wie unterschiedlich kleine Anbaugebiete Boden, Klima und Rebsorte zu eigenständigen Weinen formen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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