Bacchus feinherb QbA – Weingut Schloss Hallburg Herkunft und Terroir Dieser Bacchus aus dem Hause Schloss Hallburg wächst in den historischen Sulzgewächsen rund um den Hallburger Schlossberg bei Volkach. Die kleine Steillage mit Muschelkalk und humosem Flugsand bietet ein spezielles Mikroklima und dient als hervorragende Basis für Weine mit lebendiger Frucht und ansprechender Frische. Bereits vor der Bioland-Zertifizierung wurden die Weinberge ökologisch bewirtschaftet, um die natürliche Bodenstruktur zu stärken und ein ausgeglichenes Mengen-Qualitäts-Verhältnis zu ermöglichen.  Rebsorte und Ausbau Der trockene Bacchus wird rein im Edelstahltank vinifiziert – eine schonende Handlese bildet die Grundlage. Durch die temperaturkontrollierte Gärung bei rund 17 °C bleibt die sortentypische Frucht erhalten. Der Ausbau erfolgt ohne Barrique und ohne Filtration, um die feinen Aromen und die natürliche Klarheit optimal zu bewahren. Charakteristik Im Glas zeigt sich der Wein mit einem hellen Strohgelb. Das aromatische Profil reicht von exotischer gelber Paprika über Litschi bis zu weißem Holunder. Am Gaumen überrascht er mit knackiger Frische, konzentrierter Frucht und einem animierenden, fast knackigen Abgang – als würde man in eine grüne Beere beißen. Diese Saftigkeit macht den Bacchus zu einem fokussierten und zugleich zugänglichen Weißwein.  Weingut Schloss Hallburg wird von der Domänenverwaltung Graf von Schönborn geführt und blickt auf über 700 Jahre Geschichte zurück. Unter Leitung von Winzer Georg Hünnerkopf wird das Weingut biologisch bewirtschaftet und seit 2018 biolandzertifiziert. Auf rund 35 ha Rebfläche – darunter die klassischen Lagen Schlossberg, Kapellenberg und Gartenberg – spielt die nachhaltige Bewirtschaftung eine zentrale Rolle. Handlese, schonende Kellertechnik und der Verzicht auf Filtration unterstreichen den naturnahen Charakter der Weine.