Grillfest im Garten: Weine, die große Runden entspannt überstehen

Ein Grillfest im Garten bringt oft eine bunte Mischung an Gästen, Gerichten und Vorlieben zusammen. Statt eines einzelnen, sorgfältig ausgesuchten Weins braucht es hier Flaschen, die unkompliziert mitlaufen: nicht zu teuer, nicht zu anspruchsvoll in der Handhabung und trotzdem geschmacklich überzeugend. Welche Eigenschaften solche Weine mitbringen sollten und welche Flaschen sich dafür eignen, lässt sich an ein paar einfachen Kriterien festmachen.

Was unkomplizierte Weine ausmacht

Unkompliziert bedeutet nicht einfach austauschbar. Gemeint sind Weine, die ohne große Vorbereitung funktionieren: Sie müssen nicht lange atmen, vertragen eine gewisse Serviertemperatur-Toleranz und bleiben auch bei zwei oder drei Stunden im Glas stabil. Fruchtbetonte Rotweine mit moderatem Tannin sind dafür oft besser geeignet als sehr gerbstoffreiche oder stark holzgeprägte Weine, die erst nach einiger Zeit ihr volles Potenzial zeigen. Auch die Säure spielt eine Rolle: Sie sorgt dafür, dass der Wein auch bei wärmeren Außentemperaturen nicht schwerfällig wirkt und gut zu fettigem oder gegrilltem Essen passt.

Für größere Runden empfiehlt sich außerdem, nicht nur auf einen einzigen Wein zu setzen. Eine kleine Auswahl aus ein bis zwei Rotweinen und ein bis zwei Weißweinen deckt unterschiedliche Vorlieben ab, ohne die Kostenseite zu sprengen.

Rotweine, die zu Gegrilltem passen

Bei Fleisch vom Grill, insbesondere bei Rind, Lamm oder herzhaften Wurstspezialitäten, sind kräftige, aber nicht überladene Rotweine gefragt. Ein Primitivo wie der ULISSE Primitivo Terre di Chieti IGP von Tenuta Ulisse bringt mit seinen Aromen von reifen Kirschen und Pflaumen sowie Noten nach Kakao und Vanille genau die Fülle mit, die kräftigem Grillgut standhält, ohne künstlich schwer zu wirken.

Wer es etwas geradliniger und frischer mag, findet mit einem Barbera d'Alba eine gute Alternative. Der Barbera d'Alba DOC von Costa di Bussia zeigt saftige Aromen von Sauerkirschen und roten Beeren, verbunden mit lebendiger Säure. Diese Frische macht ihn zu einem Wein, der auch bei sommerlichen Temperaturen nicht müde wirkt und sich gut zu gegrilltem Gemüse oder magereren Fleischsorten eignet.

Weißweine für warme Tage

Nicht jeder Gast möchte bei sommerlicher Hitze Rotwein trinken. Für gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse sind Weißweine mit spürbarer Säure und etwas Frucht oft die bessere Wahl. Der Bianco Veneto IGT "Superfluo" von Pasqua, eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Garganega, bringt mit Aromen von weißem Pfirsich, Aprikose und mediterranen Kräutern genug Charakter mit, um auch neben kräftigeren Grillgerichten zu bestehen.

Für Gäste, die es etwas süßer mögen, bietet sich der ULISSE Pecorino Terre d'Abruzzo IGP an. Mit seinen Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und einer belebenden Säure eignet er sich auch als eigenständiger Begleiter zu leichteren Vorspeisen oder als Ausgleich zu stark gewürzten Grillmarinaden.

Mengenplanung und Serviertipps für größere Runden

Bei Grillfesten mit zehn oder mehr Gästen lohnt sich eine grobe Faustregel: Pro Person kann man mit etwa einer halben Flasche Wein über den Abend rechnen, abhängig davon, ob zusätzlich Bier oder alkoholfreie Getränke angeboten werden. Es ist sinnvoll, bei Rotwein eher auf mehrere offene Flaschen zu setzen als auf wenige teure, da ohnehin meist mehrere Sorten parallel ausgeschenkt werden.

Serviertemperatur verdient bei Außenveranstaltungen besondere Aufmerksamkeit. Rotweine sollten im Sommer eher kühl, etwa bei 14 bis 16 Grad, ausgeschenkt werden, da hohe Umgebungstemperaturen den Alkohol und die Tannine schnell in den Vordergrund treten lassen. Weißweine profitieren von einem Kühlakku oder einer Kühltasche, damit sie über die Dauer des Festes nicht zu warm werden.

Aus dem Sortiment

Für Fleisch und herzhafte Grillgerichte passt der ULISSE Primitivo Terre di Chieti IGP mit seiner fruchtbetonten Fülle, während der Barbera d'Alba DOC von Costa di Bussia mit seiner lebendigen Säure eine frischere, geradlinigere Alternative bietet. Bei Fisch, Gemüse oder als unkomplizierter Sommerwein eignet sich der Bianco Veneto IGT "Superfluo" von Pasqua, der mit Pfirsich- und Kräuternoten vielseitig einsetzbar ist. Für Gäste mit Vorliebe für etwas Süße rundet der ULISSE Pecorino Terre d'Abruzzo IGP die Auswahl ab und sorgt dafür, dass auch unterschiedliche Geschmäcker beim Grillfest bedient werden.

Häufige Fragen

Welche Weine eignen sich besonders gut für ein Grillfest mit vielen Gästen?

Gut geeignet sind Weine mit moderatem Preis, unkomplizierter Struktur und breiter Trinkfreude, etwa fruchtbetonte Rotweine wie Primitivo oder Barbera sowie frische Weißweine. Sie passen zu unterschiedlichen Grillgerichten und werden auch bei wärmeren Temperaturen nicht unangenehm schwer.

Muss Rotwein beim Grillen immer zu Fleisch serviert werden?

Nein, auch gegrilltes Gemüse oder Käse vertragen sich gut mit leichteren, fruchtigen Rotweinen. Entscheidend ist weniger die strikte Zuordnung zu Fleisch, sondern die Balance aus Säure, Frucht und Tannin im jeweiligen Wein.

Welche Temperatur ist für Rotwein im Sommer empfehlenswert?

Rotweine sollten beim Grillfest eher kühl serviert werden, etwa bei 14 bis 16 Grad, da Sommerwärme den Alkohol und die Tannine schneller hervortreten lässt. Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank vor dem Servieren reicht meist aus.

Was spricht für Weißwein als Alternative zum klassischen Grillrotwein?

Weißweine mit spürbarer Säure erfrischen bei sommerlichen Temperaturen und passen gut zu gegrilltem Fisch, Gemüse oder Grillkäse. Sie bieten zudem Gästen, die keinen schweren Rotwein möchten, eine leichtere Option.

Ein Beitrag aus dem Weinkeller von Vinothekar.de. Fragen zu einem Wein? Wir beraten Sie gern persönlich.