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Wissen aus der Vinothek

Weinkeller

Jeden Tag ein neuer Fachbeitrag: über Rebsorten und ihre Herkunft, über Regionen und Böden, über das, was im Glas passiert und was dazu auf den Tisch gehört. Zu jedem Thema zeigen wir passende Weine aus unserem Sortiment.

Lagern & Servieren Der richtige Moment für den Korken: Schaumwein öffnen und servieren Ein guter Schaumwein verliert leicht an Wirkung, wenn Temperatur, Öffnungstechnik oder Glas nicht passen. Wie Sie ihn sicher entkorken und optimal zur Geltung bringen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Chili im Glas? Warum Restsüße und Aromatik über Erfolg oder Missklang entscheiden Scharfe Currys, süßsaure Saucen und intensive Gewürze verlangen einen Wein, der mitspielt statt zu kämpfen. Riesling und Gewürztraminer zeigen, worauf es dabei ankommt. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Kalifornien: Napa, Sonoma und der Stil der Neuen Welt Sonne, Meereseinfluss und junge Weinbaugeschichte prägen Napa und Sonoma – zwei Nachbarn mit sehr unterschiedlichem Charakter. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Lagern & Servieren Wie lange hält eine geöffnete Flasche? Tipps für Rot, Weiß und Schaumwein Nicht jede angebrochene Flasche muss sofort ausgetrunken werden. Mit den richtigen Maßnahmen bleiben Rot-, Weiß- und Schaumwein auch am nächsten Tag noch genussfähig. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Rosinieren statt Reifen: Wie Appassimento den Wein verändert Getrocknete statt frisch gekelterter Trauben – dieses Verfahren prägt Amarone und seine Verwandten und erklärt, warum diese Weine so kraftvoll und konzentriert schmecken. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Jahrgang: warum er zählt und wann er überschätzt wird Ein Jahrgang erzählt vom Wetter des Weinjahres – aber er sagt nicht alles über die Qualität einer Flasche aus. Ein Blick auf Sinn und Grenzen der Jahreszahl im Etikett. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Feinkost & Spirituosen Antipasti richtig kombinieren: Wein und kleine Vorspeisen Oliven, eingelegtes Gemüse und Kapern stellen an Wein andere Anforderungen als ein Hauptgericht. Wer Säure, Salz und Öl versteht, findet die passende Begleitung leichter. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Malbec: von Cahors nach Mendoza Malbec gilt heute als argentinische Paradesorte, wurzelt aber im Südwesten Frankreichs. Ein Blick auf die Wanderung einer Rebsorte und die zwei sehr unterschiedlichen Stile, die daraus entstanden sind. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Weinkunde Wenn der Wein nicht schmeckt: Weinfehler richtig deuten Nicht jeder enttäuschende Wein ist einfach schlecht. Kork, Oxidation und Böckser hinterlassen typische Spuren, die sich mit ein wenig Übung erkennen lassen. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Regionen Sardinien: Wind, Kalkstein und Granit prägen Cannonau und Vermentino Sardinien liegt zwischen zwei Meeren und bringt Weine hervor, die Sonne, Wind und mineralische Böden gleichermaßen spüren lassen. 3 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Rebsorten Montepulciano: die Rebsorte, die keine Stadt ist Montepulciano ist eine Rebsorte aus Mittelitalien – nicht zu verwechseln mit der toskanischen Stadt gleichen Namens. Ein Blick auf die Herkunft der Verwechslung und den Charakter der Traube. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen Wein & Essen Wein zum Dessert: Warum der Wein süßer sein sollte als die Speise Ein Dessertwein, der weniger süß ist als das Gericht selbst, wirkt schnell dünn und sauer. Die Regel „Wein süßer als Speise“ erklärt, warum das so ist – und wie man sie in der Praxis anwendet. 4 Min. Lesezeit · Beitrag lesen
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